Weißwein-Risotto mit Balsamico-Glasiertem Radicchio

Dieses köstliche Risotto-Rezept überzeugt mit einer perfekten Harmonie aus cremiger Konsistenz und herzhaftem Geschmack. Das Highlight ist der balsamico-glasierte Radicchio, der dem Gericht eine einzigartige Note verleiht. Die perfekte Balance zwischen dem zarten Risotto und dem leicht bitteren Aroma des glasierten Radicchios bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Obwohl das Rezept auf den ersten Blick einfach erscheint, wird es zweifellos deine kulinarischen Erwartungen übertreffen!

Zutaten für Weißwein-Risotto mit Radicchio:
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Butter
  • 300 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • Salz & Pfeffer
  • etwas Parmesan
  • 1 Radicchio
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
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Wie man Weißwein-Risotto mit Radicchio zubereitet:

(1) Vorbereitung der Zutaten

2 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die restlichen Zutaten abmessen und bereitstellen, um den späteren Kochprozess zu erleichtern.

(2) Für das Weißwein-Risotto

In einem Topf 800 ml Gemüsebrühe erwärmen und warmhalten.

In einem großen Topf die Hälfte der Butter schmelzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird. Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.

Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, eine Kelle nach der anderen, und dabei ständig rühren. So fortfahren, bis der Reis al dente ist und die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die restliche Butter und etwas Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

(3) Parallel den Radicchio zubereiten

Während das Risotto gart, in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Radicchio achteln und von beiden Seiten anbraten, bis er leicht welk ist. Mit Balsamico-Essig ablöschen und beiseite stellen.

(4) Risotto anrichten und servieren

Das Risotto auf Teller verteilen, mit 1-2 Stücken Radicchio garnieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Weißwein-Risotto mit Balsamico-Glasiertem Radicchio

Gang: Hauptgerichte, RisottoKüche: ItalienSchwierigkeit: Einfach
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

45

Minuten

Dieses köstliche Risotto-Rezept überzeugt mit einer perfekten Harmonie aus cremiger Konsistenz und herzhaftem Geschmack. Das Highlight ist der balsamico-glasierte Radicchio, der dem Gericht eine einzigartige Note verleiht. Die perfekte Balance zwischen dem zarten Risotto und dem leicht bitteren Aroma des glasierten Radicchios bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Obwohl das Rezept auf den ersten Blick einfach erscheint, wird es zweifellos deine kulinarischen Erwartungen übertreffen!

Zutaten

  • 2 Zwiebeln

  • 100 g Butter

  • 300 g Risottoreis

  • 100 ml Weißwein

  • 800 ml Gemüsebrühe

  • Salz & Pfeffer

  • etwas Parmesan

  • 1 Radicchio

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • 1 Esslöffel Balsamico Essig

Zubereitung

  • Vorbereitung der Zutaten

    2 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die restlichen Zutaten abmessen und bereitstellen, um den späteren Kochprozess zu erleichtern.

  • Für das Weißwein-Risotto

    In einem Topf 800 ml Gemüsebrühe erwärmen und warmhalten.

    In einem großen Topf die Hälfte der Butter schmelzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird. Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.

    Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, eine Kelle nach der anderen, und dabei ständig rühren. So fortfahren, bis der Reis al dente ist und die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die restliche Butter und etwas Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

  • Parallel den Radicchio zubereiten

    Während das Risotto gart, in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Radicchio achteln und von beiden Seiten anbraten, bis er leicht welk ist. Mit Balsamico-Essig ablöschen und beiseite stellen.

  • Risotto anrichten und servieren

    Das Risotto auf Teller verteilen, mit 1-2 Stücken Radicchio garnieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

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