Linzer Streifen | Österreichische Weihnachtsplätzchen
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Linzer Streifen sind klassische Weihnachtsplätzchen aus Österreich. Der feine Mürbeteig ist mit den typischen Weihnachtsaromen von Mandeln, Nelke und Zimt verfeinert und in Kombination mit der süß-säuerlichen Marmelade einfach ein himmlischer Weihnachtsgenuss. Diese Weihnachtsplätzchen sollten dieses Jahr während der Adventszeit auf keinen Fall fehlen.
Zutaten für Linzer Streifen:
- 250 g Mehl | Typ 405
- 250 g Butter | kalt
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 150 g Puderzucker
- 2 Eier
- 1 Prise Nelke | gemahlen
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Glas rote Marmelade | Erdbeermarmelade
Wie man Linzer Streifen zubereitet:
(1) Für den Teig
250 g Mehl, 200 g gemahlene Mandeln, 150 g Puderzucker, 1/2 Teelöffel Backpulver, jeweils eine Prise Zimt, gemahlene Nelke und Salz, 250 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten, sowie 1 Ei und 1 Eigelb (das Eiweiß für später zur Seite stellen), mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
(2) Für die Kekse
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Den Teig aus der Frischhaltefolie nehmen. 2/3 des Teiges auf einem Backpapier im Quadrat ca. 3 mm dick ausrollen und vorsichtig auf ein Backblech ziehen. Mit der Gabel einstechen und für ca. 15 min auf der mittleren Schiene im Backofen backen.
In der Zwischenzeit, den verbliebenen 1/3 des Teiges, dünn in quadratischer Form auf einem Backpapier ausrollen und noch einmal im Kühlschrank kalt stellen.
Das Glas Erdbeermarmelade in einem kleinen Topf erhitzen.
Sobald der Teig aus dem Ofen kommt, mit den zuvor zur Seite gestellten Eiweiß bestreichen und die durch die Erhitzung, flüssige Marmelade gleichmäßig, mit der Rückseite eines Esslöffels, darauf verteilen.
Den dünn ausgerollten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und auf dem mit Marmelade bestrichenen Teig diagonal zum Backblech mit ca. 1 cm Abstand belegen. Dann das Backblech für weitere 15 – 20 min auf der mittleren Schiene, goldbraun fertig backen.
(3) Die Kekse schneiden
Vollständig auskühlen lassen und vorsichtig mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm x 5 cm große Streifen schneiden und leicht mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Rezept:
Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose aufbewahrt, sind die Linzer Streifen bis zu 4 Wochen haltbar.
Marmelade: Für die Linzer Streifen kann jede rote Marmelade verwendet werden. Sie sollte jedoch fein sein, ohne Stücke. Traditionell verwendet man Johannisbeermarmelade.
Der Teig: Falls der Teig beim Ausrollen zu klebrig oder zu weich ist, den Teig einfach noch mal in den Kühlschrank legen und auskühlen lassen. Je kälter der Teig, desto einfacher ist er zu handhaben.
Linzer Streifen | Österreichische Weihnachtsplätzchen
Gang: Kekse & Gebäck, Dessert & Süßes, WeihnachtenKüche: ÖsterreichSchwierigkeit: Mittel30
Minuten1
Stunde30
MinutenLinzer Streifen sind klassische Weihnachtsplätzchen aus Österreich. Der feine Mürbeteig ist mit den typischen Weihnachtsaromen von Mandeln, Nelke und Zimt verfeinert und in Kombination mit der süß-säuerlichen Marmelade einfach ein himmlischer Weihnachtsgenuss. Diese Weihnachtsplätzchen sollten dieses Jahr während der Adventszeit auf keinen Fall fehlen.
Zutaten
250 g Mehl | Typ 405
250 g Butter | kalt
200 g gemahlene Mandeln
1/2 Teelöffel Backpulver
150 g Puderzucker
2 Eier
1 Prise Nelke | gemahlen
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 Glas rote Marmelade | Erdbeermarmelade
Zubereitung
Für den Teig
250 g Mehl, 200 g gemahlene Mandeln, 150 g Puderzucker, 1/2 Teelöffel Backpulver, jeweils eine Prise Zimt, gemahlene Nelke und Salz, 250 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten, sowie 1 Ei und 1 Eigelb (das Eiweiß für später zur Seite stellen), mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Für die Kekse
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Den Teig aus der Frischhaltefolie nehmen. 2/3 des Teiges auf einem Backpapier im Quadrat ca. 3 mm dick ausrollen und vorsichtig auf ein Backblech ziehen. Mit der Gabel einstechen und für ca. 15 min auf der mittleren Schiene im Backofen backen.
In der Zwischenzeit, den verbliebenen 1/3 des Teiges, dünn in quadratischer Form auf einem Backpapier ausrollen und noch einmal im Kühlschrank kalt stellen.
Das Glas Erdbeermarmelade in einem kleinen Topf erhitzen.
Sobald der Teig aus dem Ofen kommt, mit den zuvor zur Seite gestellten Eiweiß bestreichen und die durch die Erhitzung, flüssige Marmelade gleichmäßig, mit der Rückseite eines Esslöffels, darauf verteilen.
Den dünn ausgerollten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und auf dem mit Marmelade bestrichenen Teig diagonal zum Backblech mit ca. 1 cm Abstand belegen. Dann das Backblech für weitere 15 - 20 min auf der mittleren Schiene, goldbraun fertig backen.
Die Kekse schneiden
Vollständig auskühlen lassen und vorsichtig mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm x 5 cm große Streifen schneiden und leicht mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose aufbewahrt, sind die Linzer Streifen bis zu 4 Wochen haltbar.
- Marmelade: Für die Linzer Streifen kann jede rote Marmelade verwendet werden. Sie sollte jedoch fein sein, ohne Stücke. Traditionell verwendet man Johannisbeermarmelade.
- Falls der Teig beim Ausrollen zu klebrig oder zu weich ist, den Teig einfach noch mal in den Kühlschrank legen und auskühlen lassen. Je kälter der Teig, desto einfacher ist er zu handhaben.
