Elsässer Flammkuchen | Tarte Flambée
- Brot, Deutschland, Fingerfood, Frankreich, Hauptgerichte, Herbst, Vorspeisen & Snacks
Traditioneller Elsässer Flammkuchen ist ein sehr dünn ausgerollter Brotteig, der mit Crème Fraîche, Speck und fein geschnittenen Zwiebeln belegt ist. Es ist eine Spezialität aus dem Elsass in Frankreich und den angrenzenden Regionen Deutschlands. Der Teig ist einfach zuzubereiten und ein ideales Rezept für Tage, an denen es mal schnell gehen muss.
Zutaten für Elsässer Flammkuchen:
- Mehl – Typ 405 | 200 g
- Salz | 1 TL
- Öl | 1 EL
- Wasser | 110 ml
- Schmand | 50 g
- Crème Fraîche | 50 g
- Salz & Pfeffer
- Zwiebeln | 1 – 2
- Speck | 100 g
- Frühlingszwiebeln | 2
Wie man Elsässer Flammkuchen zubereitet:
(1) Für den Teig
200 g Mehl, 1 TL Salz, 1 EL Öl und 110 ml Wasser mit der Hand oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln und ruhen lassen, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden.
(2) Belag | Toppings
Für den Belag, 50 g Schmand und 50 g Crème Fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in dünne Streifen bzw. Scheiben schneiden und den Speck in feine Würfeln schneiden.
(3) Zubereitung
Den Ofen so heiß wie möglich vorheizen – hier 275 °C, Ober- /Unterhitze. Den Teig aus der Frischhaltefolie nehmen und in zwei gleich große Stücke teilen. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Schmand – Crème Fraîche – Mischung bestreichen und mit Speck, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln belegen.
Für 5 – 8 Minuten im Ofen backen oder bis die Ränder des Teiges beginnen, dunkler zu werden. Frisch aus dem Ofen servieren und genießen!
Tipps zum Rezept:
Federweißer: In Deutschland ist es sehr beliebt, ein Glas gekühlten Federweißer (Jungwein) zum Flammkuchen zu genießen. Frischer Federweißer ist je nach Beginn der Weinlese von Anfang September bis Ende Oktober erhältlich.
Belag – Variationen: Der Flammkuchen kann auch mit alternativen Belägen, wie z.B. Spinat, Zwiebeln und Ziegenkäse zubereitet werden. Achtet nur darauf, dass diese auch innerhalb der kurzen Backzeit des Teiges (5 – 8 Minuten) gar werden können.
Elsässer Flammkuchen | Tarte Flambée
Gang: Hauptgericht, Vorspeisen & Snacks, FingerfoodKüche: Frankreich, DeutschlandSchwierigkeit: Einfach2
Portionen10
Minuten5 - 8
Minuten15 - 20
MinutenTraditioneller Elsässer Flammkuchen ist ein sehr dünn ausgerollter Brotteig, der mit Crème Fraîche, Speck und fein geschnittenen Zwiebeln belegt ist. Es ist eine Spezialität aus dem Elsass in Frankreich und den angrenzenden Regionen Deutschlands. Der Teig ist einfach zuzubereiten und ein ideales Rezept für Tage, an denen es mal schnell gehen muss.
Zutaten
200 g Mehl | Typ 405
1 TL Salz
1 EL Öl
110 ml Wasser
50 g Schmand
50 g Crème Fraîche
Salz und Pfeffer
1 - 2 Zwiebeln | weiß oder rot
100 g Speck
2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Für den Teig
200 g Mehl, 1 TL Salz, 1 EL Öl und 110 ml Wasser mit der Hand oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln und ruhen lassen, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden.
Belag | Toppings
Für den Belag, 50 g Schmand und 50 g Crème Fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in dünne Streifen bzw. Scheiben schneiden und den Speck in feine Würfeln schneiden.
Zubereitung
Den Ofen so heiß wie möglich vorheizen - hier 275 °C, Ober- /Unterhitze. Den Teig aus der Frischhaltefolie nehmen und in zwei gleich große Stücke teilen. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Schmand - Crème Fraîche - Mischung bestreichen und mit Speck, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln belegen.
Für 5 - 8 Minuten im Ofen backen oder bis die Ränder des Teiges beginnen, dunkler zu werden. Frisch aus dem Ofen servieren und genießen!
Notes
- Federweißer: In Deutschland ist es sehr beliebt, ein Glas gekühlten Federweißer (Jungwein) zum Flammkuchen zu genießen. Frischer Federweißer ist je nach Beginn der Weinlese von Anfang September bis Ende Oktober erhältlich.
- Belag - Variationen: Der Flammkuchen kann auch mit alternativen Belägen, wie z.B. Spinat, Zwiebeln und Ziegenkäse zubereitet werden. Achtet nur darauf, dass diese auch innerhalb der kurzen Backzeit des Teiges (5 - 8 Minuten) gar werden können.
