Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren & Feta-Käse
- Deutschland, Frühling, Hauptgerichte, Salate, Sommer, Vorspeisen & Snacks
Dieser wunderschöne Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren & Feta-Käse ist ideal für den Frühling und Sommer. Frischer grüner Spargel, süße Erdbeeren und cremiger Feta harmonieren perfekt in einem aromatischen Balsamico-Honig-Dressing. Ein Genuss für Gäste oder als leichtes, frisches saisonales Gericht.
Zutaten für Grünen Spargelsalat:
Für den Salat:
- 500 g grüner Spargel
- 125 g Rucola
- 1 kleine rote Zwiebel
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Feta
- etwas Olivenöl zum Anbraten
Für das Dressing:
- 3 Esslöffel gutes Olivenöl
- 2 Esslöffel Balsamico
- 1 Teelöffel Honig
- Salz & Pfeffer
Wie man Grünen Spargelsalat zubereitet:
(1) Spargel vorbereiten
Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
(2) Die restlichen Zutaten vorbereiten
Den Rucola gründlich waschen und trockenschleudern.
Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Viertel schneiden.
Den Feta in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröseln.
(3) Für das Dressing
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico und den Honig gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(4) Den Salat anrichten
Auf einer großen Servierplatte den Rucola, die gebratenen Spargelstücke und die Zwiebelringe vermengen.
Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Die Erdbeeren darüber verteilen und den Feta darüber streuen.
Tipps zum Rezept:
Spargel blanchieren: Für eine leuchtendere grüne Farbe und extra Knusprigkeit den Spargel 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in ein Eiswasserbad geben, bevor er angebraten wird.
Rucola-Alternativen: Wenn Rucola zu scharf ist, können Alternativen wie Babyspinat oder gemischte Salatblätter verwendet werden, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.
Balsamico-Reduktion: Um den Geschmack zu intensivieren, den Balsamico-Essig vor der Zugabe zum Dressing zu einer sirupartigen Konsistenz reduzieren. Dazu den Balsamico-Essig in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis er eindickt.
Honig-Alternative: Für eine vegane Option oder einfach eine andere Geschmacksrichtung können Ahornsirup oder Agavendicksaft statt Honig verwendet werden.
Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren & Feta-Käse
Gang: Salate, Hauptgerichte, Vorspeisen & SnacksKüche: DeutschlandSchwierigkeit: Einfach15-20
MinutenDieser wunderschöne Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren & Feta-Käse ist ideal für den Frühling und Sommer. Frischer grüner Spargel, süße Erdbeeren und cremiger Feta harmonieren perfekt in einem aromatischen Balsamico-Honig-Dressing. Ein Genuss für Gäste oder als leichtes, frisches saisonales Gericht.
Zutaten
- Für den Salat:
500 g grüner Spargel
125 g Rucola
1 kleine rote Zwiebel
250 g Erdbeeren
100 g Feta
etwas Olivenöl zum Anbraten
- Für das Dressing:
3 Esslöffel gutes Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico
1 Teelöffel Honig
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Spargel vorbereiten
Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Die restlichen Zutaten vorbereiten
Den Rucola gründlich waschen und trockenschleudern.
Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Viertel schneiden.
Den Feta in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröseln.
Für das Dressing
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico und den Honig gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat anrichten
Auf einer großen Servierplatte den Rucola, die gebratenen Spargelstücke und die Zwiebelringe vermengen.
Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Die Erdbeeren darüber verteilen und den Feta darüber streuen.
Notes
- Spargel blanchieren: Für eine leuchtendere grüne Farbe und extra Knusprigkeit den Spargel 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in ein Eiswasserbad geben, bevor er angebraten wird.
- Rucola-Alternativen: Wenn Rucola zu scharf ist, können Alternativen wie Babyspinat oder gemischte Salatblätter verwendet werden, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.
- Balsamico-Reduktion: Um den Geschmack zu intensivieren, den Balsamico-Essig vor der Zugabe zum Dressing zu einer sirupartigen Konsistenz reduzieren. Dazu den Balsamico-Essig in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis er eindickt.
- Honig-Alternative: Für eine vegane Option oder einfach eine andere Geschmacksrichtung können Ahornsirup oder Agavendicksaft statt Honig verwendet werden.
