Mallorquinische Aioli | Rezept für selbstgemachte Knoblauchmayonnaise ohne Ei

Genieße den unverwechselbaren Geschmack von mallorquinischen Aioli, auch „all i oli“ genannt (Katalanisch für „Knoblauch und Öl“). Diese klassische Sauce aus Mallorca, einer der Balearischen Inseln Spaniens, beeindruckt durch ihre cremige Textur und den intensiven Knoblauchgeschmack. Sie wird aus Knoblauch, Rapsöl, Milch, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft zubereitet. Aioli eignet sich hervorragend als Dip für Brot oder Gemüse, als Beilage zu Meeresfrüchten wie gegrilltem Fisch oder als geschmackvolle Ergänzung für gegrilltes Fleisch und Sandwiches. Serviere es direkt nach der Zubereitung oder lasse es im Kühlschrank ziehen, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen. So bringst du einen Hauch mallorquinischer Küche auf deinen Tisch.

Mallorcan Aioli | Homemade Garlic Mayonnaise Recipe without Eggs /// Mallorquinische Aioli | Rezept für selbstgemachte Knoblauchmayonnaise ohne Ei
Zutaten:
  • 100 ml Rapsöl
  • 50 ml Milch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Spitzer frischen Zitronensaft
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Zubereitung:

(1) Knoblauch vorbereiten:

Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.

(2) Alles pürieren:

Die gehackten Knoblauchzehen, Rapsöl, Milch, Salz, Pfeffer und den Spritzer Zitronensaft in ein hohes Gefäß oder einen Mixbecher geben.

Mit einem Pürierstab alles gründlich pürieren, bis eine homogene und feste Masse entsteht.

(3) Servieren:

Die Aioli kann sofort serviert werden.

Für ein intensiveres Aroma empfiehlt es sich jedoch, die Aioli für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Serviervorschlag: Die Aioli eignet sich hervorragend als Dip zu Brot, als Beilage zu Gemüse oder als Sauce für Fleisch und Fisch.

Tipps zum Rezept:

Knoblauchgeschmack anpassen: Je nach Vorliebe kannst du die Anzahl der Knoblauchzehen variieren, um den Knoblauchgeschmack nach Wunsch stärker oder milder zu gestalten.

Ölvariation: Experimentiere mit verschiedenen Ölen, wie z.B. Olivenöl oder einer Mischung aus Rapsöl und Olivenöl, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen.

Konsistenz anpassen: Wenn die Aioli zu dick ist, kannst du sie mit ein paar Tropfen zusätzlicher Milch verdünnen. Umgekehrt, wenn sie zu dünn ist, füge mehr Öl hinzu.

Veganisieren: Wenn du eine vegane Version herstellen möchtest, kannst du die Milch durch pflanzliche Milchalternativen ersetzen, z.B. Mandelmilch oder Hafermilch.

Haltbarkeit | Aufbewahrung: Selbstgemachte Aioli sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt in der Regel etwa 1 Woche frisch.

Verwendung der Aioli:

Als Vorspeise: Kombiniere die Aioli mit Tapas oder anderen Vorspeisen, wie gegrillten Meeresfrüchten oder frittierten kleinen Häppchen.

Als Dip: Serviere die Aioli als Dip zu knusprigem Brot, Gemüse-Sticks oder Chips. Sie ist besonders lecker zu frisch gebackenem Baguette oder Croutons.

Als Sauce: Verwende Aioli als köstliche Sauce für gegrilltes oder gebratenes Fleisch, wie Hähnchen, Lamm oder Rindfleisch. Auch zu gegrilltem Fisch passt sie hervorragend.

In Sandwiches: Verstreiche Aioli auf Sandwiches oder Burger für extra Geschmack und Cremigkeit. Sie passt gut zu klassischen Zutaten wie gegrilltem Gemüse, gebratenem Hähnchen oder Rindfleisch.

Mallorquinische Aioli | Rezept für selbstgemachte Knoblauchmayonnaise ohne Ei

Gang: Dips & Aufstriche & Saucen, Vorspeisen & Snacks, FingerfoodKüche: SpanienSchwierigkeit: Einfach
Zubereitungszeit

5

Minuten

Genieße den unverwechselbaren Geschmack von mallorquinischen Aioli, auch „all i oli“ genannt (Katalanisch für „Knoblauch und Öl“). Diese klassische Sauce aus Mallorca, einer der Balearischen Inseln Spaniens, beeindruckt durch ihre cremige Textur und den intensiven Knoblauchgeschmack. Sie wird aus Knoblauch, Rapsöl, Milch, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft zubereitet. Aioli eignet sich hervorragend als Dip für Brot oder Gemüse, als Beilage zu Meeresfrüchten wie gegrilltem Fisch oder als geschmackvolle Ergänzung für gegrilltes Fleisch und Sandwiches. Serviere es direkt nach der Zubereitung oder lasse es im Kühlschrank ziehen, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen. So bringst du einen Hauch mallorquinischer Küche auf deinen Tisch.

Zutaten

  • 100 ml Rapsöl

  • 50 ml Milch

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1/2 Teelöffel Salz

  • 1/2 Teelöffel Pfeffer

  • 1 Spitzer frischen Zitronensaft

Zubereitung

  • Knoblauch vorbereiten:

    Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.

  • Alles pürieren:

    Die gehackten Knoblauchzehen, Rapsöl, Milch, Salz, Pfeffer und den Spritzer Zitronensaft in ein hohes Gefäß oder einen Mixbecher geben.

    Mit einem Pürierstab alles gründlich pürieren, bis eine homogene und feste Masse entsteht.

  • Servieren:

    Die Aioli kann sofort serviert werden.

    Für ein intensiveres Aroma empfiehlt es sich jedoch, die Aioli für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

    Serviervorschlag: Die Aioli eignet sich hervorragend als Dip zu Brot, als Beilage zu Gemüse oder als Sauce für Fleisch und Fisch.

Notes

  • Knoblauchgeschmack anpassen: Je nach Vorliebe kannst du die Anzahl der Knoblauchzehen variieren, um den Knoblauchgeschmack nach Wunsch stärker oder milder zu gestalten.
  • Ölvariation: Experimentiere mit verschiedenen Ölen, wie z.B. Olivenöl oder einer Mischung aus Rapsöl und Olivenöl, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen.
  • Konsistenz anpassen: Wenn die Aioli zu dick ist, kannst du sie mit ein paar Tropfen zusätzlicher Milch verdünnen. Umgekehrt, wenn sie zu dünn ist, füge mehr Öl hinzu.
  • Veganisieren: Wenn du eine vegane Version herstellen möchtest, kannst du die Milch durch pflanzliche Milchalternativen ersetzen, z.B. Mandelmilch oder Hafermilch.
  • Haltbarkeit | Aufbewahrung: Selbstgemachte Aioli sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt in der Regel etwa 1 Woche frisch.

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