Klassische Zimtsterne
- Besondere Anlässe & Saison, Desserts & Süßes, Deutschland, Kekse & Gebäck, Weihnachten
Diese köstlichen Zimtsterne sind weiche, zarte Plätzchen mit einer perfekten Balance zwischen Süße und Würze. Sie vereinen die ideale Mischung aus gemahlenen Mandeln, knusprigem, süßem Puderzucker und dem wärmenden Aroma von Zimt. Die Mandeln verleihen den Zimtsternen eine feine Textur und einen delikaten, nussigen Geschmack. Ein wahrer Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen.
Zutaten für klassische Zimtsterne:
- 300 g gemahlene Mandeln
- 250 g Puderzucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2-3 Tropfen Bitter-Mandel-Aroma
- 1 Teelöffel Zimt
- 3 Eiweiß
Wie man klassische Zimtsterne zubereitet:
(1) Zimtsterne-Teig zubereiten
In einer großen Schüssel 300 g gemahlene Mandeln, 150 g Puderzucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 2-3 Tropfen Bittermandelaroma, 1 Teelöffel Zimt und 2 Eiweiß vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
(2) Eischnee | Puderzucker-Eiweiß-Mischung herstellen
In der Zwischenzeit kann der Eischnee zubereitet werden. Dazu 1 Eiweiß steif schlagen und 100 g Puderzucker nach und nach durch ein Sieb hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
Die Masse in eine kleine Schüssel füllen, abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen.
(3) Zimtsterne ausstechen
Den Teig auf einer leicht mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 1/2 – 1 cm dick ausrollen. Sterne mit einem Ausstecher ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
(4) Die Sterne mit Eischnee bestreichen
Die Sterne mit einem Messer oder der Rückseite eines kleinen Löffels mit der Eischnee | Puderzucker-Eiweiß-Mischung bestreichen.
(5) Zimtsterne backen
Den Backofen auf 140°C Ober- und Unterhitze oder 120°C Umluft vorheizen.
Je nachdem, wie dick der Teig ausgerollt wurde, die Zimtsterne für 15 – 20 Minuten backen.
Die Zimtsterne sollen im Backofen lediglich “austrocknen”. Der Zuckerguss sollte daher nicht braun werden, und die Zimtsterne sollten sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch weich anfühlen.
Tipps zum Rezept:
Lagerung | Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, können die Zimtsterne bis zu 4 Wochen lang frisch gehalten werden.
Klassische Zimtsterne
Gang: Kekse & Gebäck, Dessert & SüßesKüche: DeutschlandSchwierigkeit: Einfachca. 50
Stück60
Minuten15-20
MinutenDiese köstlichen Zimtsterne sind weiche, zarte Plätzchen mit einer perfekten Balance zwischen Süße und Würze. Sie vereinen die ideale Mischung aus gemahlenen Mandeln, knusprigem, süßem Puderzucker und dem wärmenden Aroma von Zimt. Die Mandeln verleihen den Zimtsternen eine feine Textur und einen delikaten, nussigen Geschmack. Ein wahrer Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen.
Zutaten
300 g gemahlene Mandeln
250 g Puderzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2-3 Tropfen Bitter-Mandel-Aroma
1 Teelöffel Zimt
3 Eiweiß
Zubereitung
Zimtsterne-Teig zubereiten
In einer großen Schüssel 300 g gemahlene Mandeln, 150 g Puderzucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 2-3 Tropfen Bittermandelaroma, 1 Teelöffel Zimt und 2 Eiweiß vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Eischnee | Puderzucker-Eiweiß-Mischung herstellen
In der Zwischenzeit kann der Eischnee zubereitet werden. Dazu 1 Eiweiß steif schlagen und 100 g Puderzucker nach und nach durch ein Sieb hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
Die Masse in eine kleine Schüssel füllen, abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen.
Zimtsterne ausstechen
Den Teig auf einer leicht mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 1/2 - 1 cm dick ausrollen. Sterne mit einem Ausstecher ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Die Sterne mit Eischnee bestreichen
Die Sterne mit einem Messer oder der Rückseite eines kleinen Löffels mit der Eischnee | Puderzucker-Eiweiß-Mischung bestreichen.
Zimtsterne backen
Den Backofen auf 140°C Ober- und Unterhitze oder 120°C Umluft vorheizen.
Je nachdem, wie dick der Teig ausgerollt wurde, die Zimtsterne für 15 - 20 Minuten backen.
Die Zimtsterne sollen im Backofen lediglich "austrocknen". Der Zuckerguss sollte daher nicht braun werden, und die Zimtsterne sollten sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch weich anfühlen.
Notes
- Lagerung | Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, können die Zimtsterne bis zu 4 Wochen lang frisch gehalten werden.
