Kastanien – Walnuss Brot
- Brot, Deutschland, Vorspeisen & Snacks
Dieses knusprige, aromatische und saftige Kastanien – Walnuss Brot passt hervorragend in die herbstliche Jahreszeit. Das Brot ist einfach zuzubereiten und ist zudem ein sehr gesundes Brot aufgrund der Kastanien und Walnüssen, welche reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Zutaten für Kastanien - Walnuss Brot:
- Maronen / Kastanien gegart | 200 g
- Walnüsse | 150 g
- Wasser lauwarm | 350 ml
- Trockenhefe | 7 g
- Honig flüssig | 1 Esslöffel
- Dinkelvollkornmehl | 200 g
- Dinkelmehl Typ 630 | 200 g
- Weizenmehl Typ 405 | 150 g
- Salz | 2 Teelöffel
Wie man Kastanien - Walnuss Brot zubereitet:
(1) Zutaten vorbereiten
200 g Maronen/Kastanien und 150 g Walnüsse in kleine Stücke hacken.
7 g Trockenhefe und 1 Esslöffel flüssigen Honig in 350 ml lauwarmes Wasser einrühren. Ca. 5 min stehen lassen, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet.
(2) Für den Teig
Die trockenen Zutaten: 200 g Dinkelvollkornmehl, 200 g Dinkelmehl, 150 g Weizenmehl, 2 Teelöffel Salz sowie die gehackten Maronen/Kastanien und Walnüsse in eine große Schüssel geben. Die Zutaten grob vermengen und eine Mulde in der Mitte formen.
Die aufgegangene Hefe – Mischung in die Mulde geben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Tipp: Falls der Teig zu nass oder zu trocken ist, noch etwas Mehl oder Wasser hinzugeben.
Die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60 min ruhen lassen.
(3) Brot backen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einmal durchkneten und zu einem Brotlaib formen.
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für weitere 30 min an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot auf der mittleren Schiene des Backofens für ca. 25 – 35 min backen, bis die Brotkruste schön kross ist. Das Brot auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Rezepte Tipps:
Einfrieren: Das Brot kann sehr gut eingefroren werden. Dafür vollständig auskühlen lassen und in einem Gefrierbeutel luftdicht verpacken. Auf diese Weise ist das Brot gut 2 Monate haltbar.
Zum Auftauen, bei Raumtemperatur vollständig auftauen lassen. Optional kann das Brot vor dem Servieren noch im Toaster aufgewärmt werden.
Kastanien – Walnuss Brot
Gang: Brot, Vorspeisen & SnacksKüche: DeutschlandSchwierigkeit: Einfach10
Minuten90
Minuten25 - 35
Minuten35 - 45
Minuten + RuhezeitDieses knusprige, aromatische und saftige Kastanien - Walnuss Brot passt hervorragend in die herbstliche Jahreszeit. Das Brot ist einfach zuzubereiten und ist zudem ein sehr gesundes Brot aufgrund der Kastanien und Walnüssen, welche reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Zutaten
200 g Maronen/Kastanien | gegart
150 g Walnüsse
350 ml Wasser | lauwarm
7 g Trockenhefe
1 Esslöffel Honig | flüssig
200 g Dinkelvollkornmehl
200 g Dinkelmehl | Typ 630
150 g Weizenmehl | Typ 405
2 Teelöffel Salz
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
200 g Maronen/Kastanien und 150 g Walnüsse in kleine Stücke hacken.
7 g Trockenhefe und 1 Esslöffel flüssigen Honig in 350 ml lauwarmes Wasser einrühren. Ca. 5 min stehen lassen, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet.
Für den Teig
Die trockenen Zutaten: 200 g Dinkelvollkornmehl, 200 g Dinkelmehl, 150 g Weizenmehl, 2 Teelöffel Salz sowie die gehackten Maronen/Kastanien und Walnüsse in eine große Schüssel geben. Die Zutaten grob vermengen und eine Mulde in der Mitte formen.
Die aufgegangene Hefe - Mischung in die Mulde geben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Tipp: Falls der Teig zu nass oder zu trocken ist, noch etwas Mehl oder Wasser hinzugeben.
Die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60 min ruhen lassen.
Brot backen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einmal durchkneten und zu einem Brotlaib formen.
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für weitere 30 min an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot auf der mittleren Schiene des Backofens für ca. 25 - 35 min backen, bis die Brotkruste schön kross ist. Das Brot auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Einfrieren: Das Brot kann sehr gut eingefroren werden. Dafür vollständig auskühlen lassen und in einem Gefrierbeutel luftdicht verpacken. Auf diese Weise ist das Brot gut 2 Monate haltbar. Zum Auftauen, bei Raumtemperatur vollständig auftauen lassen. Optional kann das Brot vor dem Servieren noch im Toaster aufgewärmt werden.
