Chinesisch Eingelegtes Gemüse Rezept – Einfach und Lecker
- China, Einlegen, Herbst, Lebensmittelkonservierung, Sommer, Vegetarisch, Vorspeisen & Snacks
Entdecke die lebendigen Aromen von hausgemachtem Chinesisch Eingelegtem Gemüse! Dieses einfache Rezept vereint bunte, knackige Gemüsestifte mit einer würzig-sauren Lake und wird so zu einer köstlichen Ergänzung für jede Mahlzeit. Ob als Beilage, Topping für Reisgerichte oder als erfrischender Snack – dieses eingelegte Gemüse bringt einen Geschmacks-Kick auf den Teller. Einfach in der Zubereitung und voller frischer, intensiver Aromen, ist dieses Rezept ein Muss für alle, die ihrer Küche einen Hauch asiatischer Würze verleihen möchten!

Zutaten:
- 1 kleiner Blumenkohlkopf
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 4 Karotten
- 4 Stangen Sellerie
- 400 g weißer Rettich (Daikon-Rettich)
- 800 ml chinesische Hühnerbrühe
- 400 ml Reisweinessig
- 6 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel chinesischer Kochwein (Shaoxing)
- 4 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Salz
- 6 getrocknete Chilis (in Ringe geschnitten) ca. 2 Esslöffel
- 2 Esslöffel Koriandersamen (ganz)

Zubereitung:







(1) Beizflüssigkeit zubereiten:
Alle Zutaten für die Beizflüssigkeit (Chinesische Hühnerbrühe, Reisweinessig, Zucker, chinesischen Kochwein, geröstetes Sesamöl, Sojasauce, Salz, getrocknete Chilis und Koriandersamen) in einem großen Gefäß vermischen. Die chinesische Hühnerbrühe heiß dazugeben, um die anderen Zutaten aufzulösen. Die Mischung gut umrühren und beiseite stellen.
(2) Gemüse vorbereiten:
Die Paprika, Karotten, Sellerie und den Daikon-Rettich in dünne Stifte schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen oder Stücke zerteilen. Alles Gemüse einzeln in kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, um die Farbe und den Geschmack zu erhalten.
(3) Gemüse in Gläser aufteilen:
Das blanchierte Gemüse gleichmäßig auf sterilierte Einmachgläser verteilen.
(4) Mit Flüssigkeit auffüllen:
Die abgekühlte Beizflüssigkeit über das Gemüse gießen, bis es komplett bedeckt ist.
(5) Ziehen lassen:
Die Gläser fest verschließen und zunächst auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden. Das Gemüse sollte 2-4 Tage im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen gut durchziehen. Das eingelegte Gemüse kann nun genossen werden!

Tipps zum Rezept:
Tipp zur Menge: Dieses Rezept ergibt genug eingelegtes Gemüse für zwei große Einmachgläser à 1,7 Liter. Perfekt, um einen Teil sofort zu genießen und den Rest für später aufzubewahren – oder um Familie und Freunde mit einem Glas selbstgemachtem eingelegten Gemüse zu überraschen!
Frische Zutaten verwenden: Frisches Gemüse verbessert den Geschmack und den Crunch deines eingelegten Gemüses. Wähle, wenn möglich, saisonale Produkte.
Lagerungstipps: Beschrifte deine Gläser mit dem Herstellungsdatum. Sobald das eingelegte Gemüse fertig ist, lagere es im Kühlschrank. Es hält sich in der Regel etwa 2 bis 4 Wochen, abhängig von den Zutaten und wie gut es verschlossen ist. Achte darauf, dass das Gemüse vollständig in der Lake eingetaucht ist, und verwende saubere Utensilien beim Servieren, um Kontamination zu vermeiden. Überprüfe immer auf Anzeichen von Verderb, wie unangenehme Gerüche, ungewöhnliche Farben oder Schimmel, bevor du dein selbstgemachtes eingelegtes Gemüse genießt!

Chinesisch Eingelegtes Gemüse Rezept – Einfach und Lecker
Gang: Vorspeisen & Snacks, Beilage, EinlegenKüche: ChinaSchwierigkeit: Einfach2 große
Gläser (1,7 l)20-30
MinutenEntdecke die lebendigen Aromen von hausgemachtem Chinesisch Eingelegtem Gemüse! Dieses einfache Rezept vereint bunte, knackige Gemüsestifte mit einer würzig-sauren Lake und wird so zu einer köstlichen Ergänzung für jede Mahlzeit. Ob als Beilage, Topping für Reisgerichte oder als erfrischender Snack – dieses eingelegte Gemüse bringt einen Geschmacks-Kick auf den Teller. Einfach in der Zubereitung und voller frischer, intensiver Aromen, ist dieses Rezept ein Muss für alle, die ihrer Küche einen Hauch asiatischer Würze verleihen möchten!
Zutaten
1 kleiner Blumenkohlkopf
2 Paprika (rot und gelb)
4 Karotten
4 Stangen Sellerie
400 g weißer Rettich (Daikon-Rettich)
800 ml chinesische Hühnerbrühe
400 ml Reisweinessig
6 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel chinesischer Kochwein (Shaoxing)
4 Esslöffel geröstetes Sesamöl
4 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Salz
6 getrocknete Chilis (in Ringe geschnitten) ca. 2 Esslöffel
2 Esslöffel Koriandersamen (ganz)
Zubereitung
Beizflüssigkeit zubereiten:
Alle Zutaten für die Beizflüssigkeit (Chinesische Hühnerbrühe, Reisweinessig, Zucker, chinesischen Kochwein, geröstetes Sesamöl, Sojasauce, Salz, getrocknete Chilis und Koriandersamen) in einem großen Gefäß vermischen. Die chinesische Hühnerbrühe heiß dazugeben, um die anderen Zutaten aufzulösen. Die Mischung gut umrühren und beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten:
Die Paprika, Karotten, Sellerie und den Daikon-Rettich in dünne Stifte schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen oder Stücke zerteilen. Alles Gemüse einzeln in kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, um die Farbe und den Geschmack zu erhalten.
Gemüse in Gläser aufteilen:
Das blanchierte Gemüse gleichmäßig auf sterilierte Einmachgläser verteilen.
Mit Flüssigkeit auffüllen:
Die abgekühlte Beizflüssigkeit über das Gemüse gießen, bis es komplett bedeckt ist.
Ziehen lassen:
Die Gläser fest verschließen und zunächst auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden. Das Gemüse sollte 2-4 Tage im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen gut durchziehen. Das eingelegte Gemüse kann nun genossen werden!
Notes
- Tipp zur Menge: Dieses Rezept ergibt genug eingelegtes Gemüse für zwei große Einmachgläser à 1,7 Liter. Perfekt, um einen Teil sofort zu genießen und den Rest für später aufzubewahren – oder um Familie und Freunde mit einem Glas selbstgemachtem eingelegten Gemüse zu überraschen!
- Frische Zutaten verwenden: Frisches Gemüse verbessert den Geschmack und den Crunch deines eingelegten Gemüses. Wähle, wenn möglich, saisonale Produkte.
- Lagerungstipps: Beschrifte deine Gläser mit dem Herstellungsdatum. Sobald das eingelegte Gemüse fertig ist, lagere es im Kühlschrank. Es hält sich in der Regel etwa 2 bis 4 Wochen, abhängig von den Zutaten und wie gut es verschlossen ist. Achte darauf, dass das Gemüse vollständig in der Lake eingetaucht ist, und verwende saubere Utensilien beim Servieren, um Kontamination zu vermeiden. Überprüfe immer auf Anzeichen von Verderb, wie unangenehme Gerüche, ungewöhnliche Farben oder Schimmel, bevor du dein selbstgemachtes eingelegtes Gemüse genießt!