Italienischer Nudelsalat mit gebratenen Auberginen, Cherrytomaten & Mozzarella
- Hauptgerichte, Italien, Pasta, Salate, Sommer
Erfrische dich diesen Sommer mit diesem leckeren italienischen Nudelsalat, der mit gebratenen Auberginen, saftigen Cherrytomaten, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum zubereitet wird. Perfekt gewürzt mit selbstgemachtem Knoblauch-Olivenöl, ist dieses erfrischende Gericht ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als köstliche Beilage für deine Sommerfeste und Grillpartys. Serviere den Nudelsalat gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Probiere dieses einfache und geschmackvolle italienische Sommerrezept unbedingt aus!

Zutaten:
- 400 g Pasta | Farfalle
- 350 g Cherrytomaten
- 2-3 Auberginen
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 250 g Mozzarella
- 2-4 Knoblauchzehen
- 80 ml gutes Olivenöl
- Salz & Pfeffer

Zubereitung:





(1) Pasta kochen:
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
Die Pasta abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, damit die Nudeln nicht zusammenkleben, und beiseite stellen.
(2) Zutaten vorbereiten:
Während die Pasta kocht, die restlichen Zutaten vorbereiten.
Auberginen, Cherrytomaten und Basilikumblätter waschen und trocknen. Die Auberginen und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden, die Cherrytomaten halbieren und die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl in eine große Schüssel geben und 2-4 fein gepresste Knoblauchzehen hinzufügen. Beiseite stellen und den Knoblauch im Öl ziehen lassen.
(3) Auberginen anbraten:
Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und eine großzügige Menge Olivenöl hinzufügen.
Die gewürfelten Auberginen in die Pfanne geben, dabei darauf achten, dass sie in einer einzigen Schicht liegen. Die Auberginen etwa 10-15 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und zart sind. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach dem Garen die Auberginen auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen.
(4) Nudelsalat zusammenstellen und servieren:
Die gebratenen Auberginen, halbierten Cherrytomaten, gewürfelten Mozzarella und die Basilikumblätter in die große Schüssel mit dem Knoblauch-Öl geben und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Schließlich die gekochte Pasta hinzufügen und alles gut vermengen. Nach Belieben nachwürzen und gegebenenfalls mit mehr Salz, Pfeffer oder Olivenöl abschmecken.
Den italienischen Nudelsalat bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren und genießen!

Tipps zum Rezept:
Perfekte Pasta: Koche die Pasta nur bis sie al dente ist, da sie beim Mischen mit den anderen Zutaten noch etwas nachgaren und ihre Konsistenz behalten soll.
Zutaten Abkühlen: Lasse heiße Zutaten wie die angebratenen Auberginen etwas abkühlen, bevor du sie mit den kalten Zutaten vermischst. So verhinderst du, dass die anderen Zutaten welk oder überkocht werden.
Anpassungen: Trau dich, verschiedene Variationen des Rezepts auszuprobieren. Du kannst Zutaten ersetzen oder die Würzung nach deinem Geschmack anpassen. Ergänze den Salat nach Belieben mit Oliven, gerösteten roten Paprika oder Pinienkernen, um Geschmack und Textur zu variieren.
Aufbewahrung: Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Salat bleibt bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Servieren kannst du ihn nach Belieben mit etwas mehr Olivenöl auffrischen.
Meal Prep: Wenn du den Nudelsalat im Voraus zubereiten möchtest, bewahre die Pasta, das Gemüse und das Dressing getrennt auf. Mische alles erst kurz vor dem Servieren, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten.

Italienischer Nudelsalat mit gebratenen Auberginen, Cherrytomaten & Mozzarella
Gang: Hauptgerichte, Pasta, SalateKüche: ItalienSchwierigkeit: Einfach4
Portionen35
MinutenErfrische dich diesen Sommer mit diesem leckeren italienischen Nudelsalat, der mit gebratenen Auberginen, saftigen Cherrytomaten, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum zubereitet wird. Perfekt gewürzt mit selbstgemachtem Knoblauch-Olivenöl, ist dieses erfrischende Gericht ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als köstliche Beilage für deine Sommerfeste und Grillpartys. Serviere den Nudelsalat gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Probiere dieses einfache und geschmackvolle italienische Sommerrezept unbedingt aus!
Zutaten
400 g Pasta | Farfalle
350 g Cherrytomaten
2-3 Auberginen
1 Handvoll frisches Basilikum
250 g Mozzarella
2-4 Knoblauchzehen
80 ml gutes Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Pasta kochen:
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
Die Pasta abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, damit die Nudeln nicht zusammenkleben, und beiseite stellen.
Zutaten vorbereiten:
Während die Pasta kocht, die restlichen Zutaten vorbereiten.
Auberginen, Cherrytomaten und Basilikumblätter waschen und trocknen. Die Auberginen und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden, die Cherrytomaten halbieren und die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl in eine große Schüssel geben und 2-4 fein gepresste Knoblauchzehen hinzufügen. Beiseite stellen und den Knoblauch im Öl ziehen lassen.
Auberginen anbraten:
Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und eine großzügige Menge Olivenöl hinzufügen.
Die gewürfelten Auberginen in die Pfanne geben, dabei darauf achten, dass sie in einer einzigen Schicht liegen. Die Auberginen etwa 10-15 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und zart sind. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach dem Garen die Auberginen auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen.
Nudelsalat zusammenstellen und servieren:
Die gebratenen Auberginen, halbierten Cherrytomaten, gewürfelten Mozzarella und die Basilikumblätter in die große Schüssel mit dem Knoblauch-Öl geben und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Schließlich die gekochte Pasta hinzufügen und alles gut vermengen. Nach Belieben nachwürzen und gegebenenfalls mit mehr Salz, Pfeffer oder Olivenöl abschmecken.
Den italienischen Nudelsalat bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren und genießen!
Notes
- Perfekte Pasta: Koche die Pasta nur bis sie al dente ist, da sie beim Mischen mit den anderen Zutaten noch etwas nachgaren und ihre Konsistenz behalten soll.
- Zutaten Abkühlen: Lasse heiße Zutaten wie die angebratenen Auberginen etwas abkühlen, bevor du sie mit den kalten Zutaten vermischst. So verhinderst du, dass die anderen Zutaten welk oder überkocht werden.
- Anpassungen: Trau dich, verschiedene Variationen des Rezepts auszuprobieren. Du kannst Zutaten ersetzen oder die Würzung nach deinem Geschmack anpassen. Ergänze den Salat nach Belieben mit Oliven, gerösteten roten Paprika oder Pinienkernen, um Geschmack und Textur zu variieren.
- Aufbewahrung: Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Salat bleibt bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Servieren kannst du ihn nach Belieben mit etwas mehr Olivenöl auffrischen.
- Meal Prep: Wenn du den Nudelsalat im Voraus zubereiten möchtest, bewahre die Pasta, das Gemüse und das Dressing getrennt auf. Mische alles erst kurz vor dem Servieren, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten.