Saftiger Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting
- Desserts & Süßes, Deutschland, Kuchen & Cupcakes & Muffins, Ostern
Dieser saftige Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting, verfeinert mit gemahlenen Mandeln, Orange und Zimt, ist unglaublich lecker. Verziert mit gehackten Pistazien und Marzipanmöhren ist er auch ein wunderschöner und dennoch unkomplizierter Kuchen, den ihr ganz einfach zubereiten könnt. Perfekt für jegliche Anlässe, besonders jedoch für Ostern und den Frühling, ein absolutes Highlight.
Zutaten für Möhrenkuchen:
Für den Kuchen:
- 400 g Möhren, fein gerieben
- 200 g Mehl, Typ 405
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel frisch geriebene Orangenschale
- 1 Teelöffel Zimt
- 4 Eier, getrennt (4 Eigelb, 4 Eiweiß)
- 150 g Zucker
- 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack (Alternativ: Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
Für das Frischkäse-Frosting:
- 300 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Gehackte Pistazien zum Dekorieren
- 1 Packung Marzipanmöhren zum Dekorieren
Wie man Möhrenkuchen zubereitet:
(1) Für den Kuchenteig:
Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Eine 22 cm Springform leicht mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
In einer Rührschüssel 400 g fein geriebene Möhren mit 200 g Mehl, 200 g gemahlene Mandeln, 2 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Zimt verrühren.
Trenne die 4 Eier, 4 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen. In einer weiteren Rührschüssel die 4 Eigelb mit 150 g Zucker, 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack und 2 Esslöffel frisch gepressten Orangensaft verrühren, bis die Masse eine hellere Farbe annimmt und der Zucker sich aufgelöst hat.
Die Eiermasse nun zur Möhrenmasse hinzugeben und verrühren bis sich alles gut vermengt hat. Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
Den Kuchenteig in die gefettete Springform geben, glatt streichen und für etwa 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen backen. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen – wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
(2) Für das Frischkäse-Frosting:
Für das Frischkäse-Frosting, 300 g Frischkäse mit 100 g Puderzucker, 1 Esslöffel frisch gepressten Orangensaft und einem Päckchen Bourbon-Vanillezucker verrühren bis eine glatte Masse entsteht.
(3) Den Kuchen dekorieren:
Das Frosting gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und optional mit gehackten Pistazien und 12 Marzipanmöhren verzieren. Der Kuchen ergibt dann 12 köstliche Stücke.
Tipps zum Rezept:
Aufbewahrung: Damit der Kuchen schön saftig bleibt, bewahre ihn in einer Kuchenhaube oder einer luftdichten Aufbewahrungsdose bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auf. Der Kuchen schmeckt sogar noch besser am nächsten Tag, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Der Kuchen hält sich 3 bis 5 Tage frisch.
Saftiger Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting
Gang: Desserts & Süßes, Kuchen & Cupcakes & MuffinsKüche: DeutschlandSchwierigkeit: Einfach12
Kuchenstücke20
Minuten45
MinutenDieser saftige Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting, verfeinert mit gemahlenen Mandeln, Orange und Zimt, ist unglaublich lecker. Verziert mit gehackten Pistazien und Marzipanmöhren ist er auch ein wunderschöner und dennoch unkomplizierter Kuchen, den ihr ganz einfach zubereiten könnt. Perfekt für jegliche Anlässe, besonders jedoch für Ostern und den Frühling, ein absolutes Highlight.
Zutaten
- Für den Kuchen:
400 g Möhren, fein gerieben
200 g Mehl, Typ 405
200 g gemahlene Mandeln
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel frisch geriebene Orangenschale
1 Teelöffel Zimt
4 Eier, getrennt (4 Eigelb, 4 Eiweiß)
150 g Zucker
100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack (Alternativ: Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
- Für das Frischkäse-Frosting:
300 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Gehackte Pistazien zum Dekorieren
1 Packung Marzipanmöhren zum Dekorieren
Zubereitung
Für den Kuchenteig:
Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Eine 22 cm Springform leicht mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
In einer Rührschüssel 400 g fein geriebene Möhren mit 200 g Mehl, 200 g gemahlene Mandeln, 2 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Zimt verrühren.
Trenne die 4 Eier, 4 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen. In einer weiteren Rührschüssel die 4 Eigelb mit 150 g Zucker, 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack und 2 Esslöffel frisch gepressten Orangensaft verrühren, bis die Masse eine hellere Farbe annimmt und der Zucker sich aufgelöst hat.
Die Eiermasse nun zur Möhrenmasse hinzugeben und verrühren bis sich alles gut vermengt hat. Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
Den Kuchenteig in die gefettete Springform geben, glatt streichen und für etwa 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen backen. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen – wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Für das Frischkäse-Frosting:
Für das Frischkäse-Frosting, 300 g Frischkäse mit 100 g Puderzucker, 1 Esslöffel frisch gepressten Orangensaft und einem Päckchen Bourbon-Vanillezucker verrühren bis eine glatte Masse entsteht.
Den Kuchen dekorieren:
Das Frosting gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und optional mit gehackten Pistazien und 12 Marzipanmöhren verzieren. Der Kuchen ergibt dann 12 köstliche Stücke.
Notes
- Aufbewahrung: Damit der Kuchen schön saftig bleibt, bewahre ihn in einer Kuchenhaube oder einer luftdichten Aufbewahrungsdose bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auf. Der Kuchen schmeckt sogar noch besser am nächsten Tag, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Der Kuchen hält sich 3 bis 5 Tage frisch.
