Selbstgemachte Mozartkugeln | Schokoladenpralinen mit Marzipan, Pistazien und Nougat
- Besondere Anlässe & Saison, Desserts & Süßes, Österreich
Mozartkugeln – die weltbekannte Praline aus Österreich! Marzipan, feine Pistazie und eine herrliche Haselnuss-Nougat-Füllung, umhüllt von herber Zartbitterschokolade. Ein Traum, der auf der Zunge zergeht. Erfunden wurde die Mozartkugel 1890 in Salzburg und hat ihren Namen zu Ehren von Wolfgang Amadeus Mozart erhalten. Mit diesem Rezept kann man diese herrliche Praline einfach Zuhause nachmachen. Sie sind ein Klassiker in der Weihnachtszeit und machen sich auch wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche.
Zutaten für Mozartkugeln:
- 200 g Nougat | gekühlt
- 50 g Pistazien | + gehackte Pistazien zum Dekorieren
- 200 g Marzipan
- 100 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Cointreau | Orangenlikör
- 200 g Zartbitterschokolade | Kuvertüre
Wie man Mozartkugeln zubereitet:
(1) Nougat in Stücke schneiden
Den gekühlten Nougat (200 g) in kleine Quadrate schneiden. Je nach bevorzugter Größe und Anzahl der Kugeln, die Anzahl der Nougatstücke anpassen. Ich habe den Nougat in 8 x 8, also 64 Stücke geschnitten.
(2) Pistazien fein mahlen
Die 50 g Pistazien mit einer Küchenmaschine fein mahlen.
(3) Für die Marzipan – Mischung
Die gemahlenen Pistazien, 100 g Puderzucker, 1 Esslöffel Cointreau und 200 g Marzipan in Stücke gezupft gemeinsam in eine Schüssel geben und alle Zutaten gut miteinander verkneten.
(4) Die Mozartkugeln formen
Die Marzipan-Pistazien-Masse in ein flaches Rechteck formen, und ähnlich wie beim Nougat in 64 Stücke teilen.
Für die Mozartkugel, nimm ein kleines Stück Marzipan-Pistazien-Masse, drücke es mit deinem Handballen flach. Nimm ein Stück von dem zuvor zugeschnittenen Nougat, forme dieses mit den Fingern in eine Kugel und ummantel es mit dem flachgedrückten Marzipan. Verschließe die Marzipan-Pistazien-Masse um den Nougat und rolle die halbfertige Mozartkugel vorsichtig zwischen den Handflächen, um eine perfekte runde Kugel zu formen.
Tipp: Für einen schnelleren Prozess, lass den Nougat einfach in Quadrat-Form und ummantel dieses einfach mit der flachgedrückten Marzipan-Pistazien-Masse. Und forme eine Kugel, in dem du es leicht zwischen deinen Händen rollst.
Die geformten Kugeln dann für mindestens 30 min in den Kühlschrank stellen.
(5) Die Kugeln mit Zartbitterschokolade überziehen
200 g Zartbitterschokolade | Kuvertüre in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad schmelzen.
Die Kugeln mit der Zartbitterschokolade überziehen, und auf einem Backpapier trocknen lassen.
Optional kann zur Dekoration auf die noch feuchte Schokolade, gehackte Pistazie gestreut werden.
Tipps zum Rezept:
Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose aufbewahrt, sind die Mozartkugeln mindestens 1 Monat haltbar.
Selbstgemachte Mozartkugeln | Schokoladenpralinen mit Marzipan, Pistazien und Nougat
Gang: Dessert & Süßes, Pralinen, WeihnachtenKüche: ÖsterreichSchwierigkeit: Einfach45
Minuten30
Minuten1 Stunde
15 MinutenMozartkugeln - die weltbekannte Praline aus Österreich! Marzipan, feine Pistazie und eine herrliche Haselnuss-Nougat-Füllung, umhüllt von herber Zartbitterschokolade. Ein Traum, der auf der Zunge zergeht. Erfunden wurde die Mozartkugel 1890 in Salzburg und hat ihren Namen zu Ehren von Wolfgang Amadeus Mozart erhalten. Mit diesem Rezept kann man diese herrliche Praline einfach Zuhause nachmachen. Sie sind ein Klassiker in der Weihnachtszeit und machen sich auch wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche.
Zutaten
200 g Nougat | gekühlt
50 g Pistazien | + gehackte Pistazien zum Dekorieren
200 g Marzipan
100 g Puderzucker
1 Esslöffel Cointreau | Orangenlikör
200 g Zartbitterschokolade | Kuvertüre
Zubereitung
Nougat in Stücke schneiden
Den gekühlten Nougat (200 g) in kleine Quadrate schneiden. Je nach bevorzugter Größe und Anzahl der Kugeln, die Anzahl der Nougatstücke anpassen. Ich habe den Nougat in 8 x 8, also 64 Stücke geschnitten.
Pistazien fein mahlen
Die 50 g Pistazien mit einer Küchenmaschine fein mahlen.
Für die Marzipan - Mischung
Die gemahlenen Pistazien, 100 g Puderzucker, 1 Esslöffel Cointreau und 200 g Marzipan in Stücke gezupft gemeinsam in eine Schüssel geben und alle Zutaten gut miteinander verkneten.
Die Mozartkugeln formen
Die Marzipan-Pistazien-Masse in ein flaches Rechteck formen, und ähnlich wie beim Nougat in 64 Stücke teilen.
Für die Mozartkugel, nimm ein kleines Stück Marzipan-Pistazien-Masse, drücke es mit deinem Handballen flach. Nimm ein Stück von dem zuvor zugeschnittenen Nougat, forme dieses mit den Fingern in eine Kugel und ummantel es mit dem flachgedrückten Marzipan. Verschließe die Marzipan-Pistazien-Masse um den Nougat und rolle die halbfertige Mozartkugel vorsichtig zwischen den Handflächen, um eine perfekte runde Kugel zu formen.
Tipp: Für einen schnelleren Prozess, lass den Nougat einfach in Quadrat-Form und ummantel dieses einfach mit der flachgedrückten Marzipan-Pistazien-Masse. Und forme eine Kugel, in dem du es leicht zwischen deinen Händen rollst.
Die geformten Kugeln dann für mindestens 30 min in den Kühlschrank stellen.
Die Kugeln mit Zartbitterschokolade überziehen
200 g Zartbitterschokolade | Kuvertüre in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad schmelzen.
Die Kugeln mit der Zartbitterschokolade überziehen, und auf einem Backpapier trocknen lassen.
Optional kann zur Dekoration auf die noch feuchte Schokolade, gehackte Pistazie gestreut werden.
Notes
- Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose aufbewahrt, sind die Mozartkugeln mindestens 1 Monat haltbar.
