Klassische Käsespätzle mit Röstzwiebeln
- Deutschland, Hauptgerichte, Herbst, Österreich, Pasta, Schweiz, Winter
Herrlich cremige Käsespätzle ganz einfach selber machen. Mit Röstzwiebeln und Bergkäse zubereitet, sind Käsespätzle ein absolutes Wohlfühlgericht und eignet sich hervorragend als schnelles und einfaches Rezept für die kalte Jahreszeit.
Die genaue Herkunft der Käsespätzle ist etwas umstritten. Es gibt Meinungen, das die Käsespätzle ihren Ursprung im 18. Jahrhundert in der schwäbischen Küche hatten und von dort aus ihren Weg ins Allgäu, nach Österreich und in die Schweiz gefunden haben.
Daher gibt es für Käsespätzle, regional auch unterschiedliche Bezeichnungen, wie Chäschnöpfli (Schweiz), Käsknöpfle (Vorarlberg), Kasspatzln (Tirol) oder Kässpätzle/Kässpatzn (Schwaben). Auch die verwendeten Käsesorten variieren je nach regionaler Zubereitung.
Zutaten für Käsespätzle:
- 500 g Mehl
- 6 Eier
- 200 ml Milch
- 1 Prise Muskat
- Salz & Pfeffer
- 350 g Bergkäse
- 150 g Emmentaler Käse
- 1 große Zwiebel
- 1 Esslöffel Butter
- Optional: etwas frische Petersilie zum Garnieren
Wie man Käsespätzle zubereitet:
(1) Für den Spätzle-Teig
Für den Teig, 500 g Mehl, 6 Eier und 200 ml Milch in eine große Rührschüssel geben, mit einer Prise Muskat sowie etwas Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren und für ca. 10 Minuten ruhen lassen. Der Teig muss nicht ganz glatt sein.
(2) Käse reiben & Zwiebeln goldbraun braten
In der Zwischenzeit 300 g Bergkäse und 150 g Emmentaler Käse reiben und zur Seite stellen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne mit ca. 1 Esslöffel Butter bei mittelhoher Hitze goldbraun braten.
(3) Spätzle zubereiten
In einem großen Topf, Wasser mit einer guten Prise Salz zum Kochen bringen. Den Spätzle-Teig in den Spätzle-Shaker umfüllen.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den Spätzle-Teig mit dem Spätzle-Shaker portionsweise ins Wasser geben. Alternativ kann auch ein Spätzle-Sieb oder Spätzle-Brett verwendet werden. Die Spätzle einmal aufkochen. Wenn die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen, mit einem Lochsieb abschöpfen und in eine Schüssel geben.
Den geriebenen Käse zu den abgeschöpften Spätzle geben und gut unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
(4) Spätzle in einer Eisenpfanne anrichten & servieren
Die Käsespätzle in einer Eisenpfanne, einer ofenfesten Pfanne oder Auflaufform anrichten und für 5 – 10 min bei 180 °C Umluft in den Ofen stellen, damit die Spätzle schön heiß serviert werden können.
Zum Abschluss, mit den goldbraun gebratenen Zwiebeln und etwas frischer Petersilie anrichten und heiß servieren.
Rezepte Tipps:
Beilagen: Zu Käsespätzle passt als Beilage hervorragend ein schöner Blattsalat oder Gurkensalat.
Klassische Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Gang: Hauptgericht, PastaKüche: Deutschland, Österreich, SchweizSchwierigkeit: Einfach4
Portionen25
Minuten25
Minuten50
MinutenHerrlich cremige Käsespätzle ganz einfach selber machen. Mit Röstzwiebeln und Bergkäse zubereitet, sind Käsespätzle ein absolutes Wohlfühlgericht und eignet sich hervorragend als schnelles und einfaches Rezept für die kalte Jahreszeit.
Zutaten
500 g Mehl
6 Eier
200 ml Milch
1 Prise Muskat
Salz & Pfeffer
350 g Bergkäse
150 g Emmentaler Käse
1 große Zwiebel
1 Esslöffel Butter
Optional: etwas frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Für den Spätzle-Teig
Für den Teig, 500 g Mehl, 6 Eier und 200 ml Milch in eine große Rührschüssel geben, mit einer Prise Muskat sowie etwas Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren und für ca. 10 Minuten ruhen lassen. Der Teig muss nicht ganz glatt sein.
Käse reiben & Zwiebeln goldbraun braten
In der Zwischenzeit 300 g Bergkäse und 150 g Emmentaler Käse reiben und zur Seite stellen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne mit ca. 1 Esslöffel Butter bei mittelhoher Hitze goldbraun braten.
Spätzle zubereiten
In einem großen Topf, Wasser mit einer guten Prise Salz zum Kochen bringen. Den Spätzle-Teig in den Spätzle-Shaker umfüllen.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den Spätzle-Teig mit dem Spätzle-Shaker portionsweise ins Wasser geben. Alternativ kann auch ein Spätzle-Sieb oder Spätzle-Brett verwendet werden. Die Spätzle einmal aufkochen. Wenn die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen, mit einem Lochsieb abschöpfen und in eine Schüssel geben.
Den geriebenen Käse zu den abgeschöpften Spätzle geben und gut unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Spätzle in einer Eisenpfanne anrichten & servieren
Die Käsespätzle in einer Eisenpfanne, einer ofenfesten Pfanne oder Auflaufform anrichten und für 5 - 10 min bei 180 °C Umluft in den Ofen stellen, damit die Spätzle schön heiß serviert werden können.
Zum Abschluss, mit den goldbraun gebratenen Zwiebeln und etwas frischer Petersilie anrichten und heiß servieren.
Notes
- Beilagen: Zu Käsespätzle passt als Beilage hervorragend ein schöner Blattsalat oder Gurkensalat.
