Rillettes de Saumon | Französischer Lachs-Aufstrich
- Dips & Aufstriche & Saucen, Fingerfood, Frankreich, Frühstück & Brunch, Vorspeisen & Snacks
Rillettes de Saumon ist ein köstlicher Lachsaufstrich, der eine unwiderstehliche Kombination aus zarten Aromen und cremiger Textur bietet. Zart pochierter Lachs wird mit cremigem Frischkäse zu einer delikaten Streichcreme verarbeitet und mit Knoblauch, Schalotten, frischem Schnittlauch und einem Hauch Zitronensaft verfeinert. Dieses elegante französische Gericht eignet sich ideal als Vorspeise, Snack oder raffinierte Beilage bei Dinnerpartys oder Grillabenden. Serviert auf geröstetem Baguette oder Crackern verspricht dieses schnelle und einfache Rezept einen kulinarischen Genussmoment für jeden Anlass.
Zutaten für Rillettes de Saumon:
- 250 g Lachsfilets
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Esslöffel dünn geschnittene Schnittlauchröllchen
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 100 g Frischkäse
- 1 Esslöffel weiche Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Baguette, Brot oder Cracker nach Wahl
Wie man Rillettes de Saumon zubereitet:
(1) Lachsfilets kochen:
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Lachsfilets für etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs durchgegart ist. Den Lachs aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Sobald der Lachs abgekühlt ist, mit einer Gabel zerteilen und in einen Food Processor geben.
(2) Zutaten vorbereiten:
In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Schalotte fein hacken und den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden.
(3) Das Rillettes in einem Food Processor vermischen:
In einem Food Processor den zerkleinerten, abgekühlten Lachs, die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch, die dünn geschnittenen Schnittlauchröllchen, 2 Esslöffel Zitronensaft, 100 g Frischkäse und 1 Esslöffel weiche Butter geben.
Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige, streichfähige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(4) Servieren:
Das Rillettes de Saumon in eine Servierschüssel geben, mit Schnittlauchröllchen garnieren und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Das Rillettes de Saumon mit buttergeröstetem Baguette, Brot oder Crackern servieren.
Tipps zum Rezept:
Aufbewahrung: Rillettes können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahrt werden.
Lachs pochieren: Statt den Lachs zu kochen, kannst du ihn für eine zartere Textur pochieren. Dazu die Filets sanft in Wasser oder einer Mischung aus Wasser und Weißwein mit einigen Aromaten wie Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Dill köcheln lassen, bis sie gerade durchgegart sind.
Textur hinzufügen: Für zusätzliche Textur kannst du fein gewürfelten geräucherten Lachs zusammen mit dem pochierten Lachs vermischen. Das verleiht den Rillettes eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen.
Geschmack ausbalancieren: Passe den Zitronensaft und die Gewürze nach Geschmack an. Wenn du es etwas säuerlicher magst, füge etwas mehr Zitronensaft hinzu. Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas mehr Frischkäse oder Butter verwenden.
Kräuter-Varianten: Experimentiere mit anderen frischen Kräutern wie Dill, Petersilie oder Estragon, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen in deine Rillettes zu bringen.
Serviervorschläge: Für eine besondere Note serviere die Rillettes mit Kapern, Essiggurken oder einem Spritzer frischem Zitronensaft. Diese Beilagen sorgen für einen schönen Kontrast zur Cremigkeit der Rillettes.
Rillettes de Saumon | Französischer Lachs-Aufstrich
Gang: Vorspeisen & Snacks, Dips & Aufstriche & Saucen, Fingerfood, Frühstück & BrunchKüche: FrankreichSchwierigkeit: Einfach15
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StundeRillettes de Saumon ist ein köstlicher Lachsaufstrich, der eine unwiderstehliche Kombination aus zarten Aromen und cremiger Textur bietet. Zart pochierter Lachs wird mit cremigem Frischkäse zu einer delikaten Streichcreme verarbeitet und mit Knoblauch, Schalotten, frischem Schnittlauch und einem Hauch Zitronensaft verfeinert. Dieses elegante französische Gericht eignet sich ideal als Vorspeise, Snack oder raffinierte Beilage bei Dinnerpartys oder Grillabenden. Serviert auf geröstetem Baguette oder Crackern verspricht dieses schnelle und einfache Rezept einen kulinarischen Genussmoment für jeden Anlass.
Zutaten
250 g Lachsfilets
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Esslöffel dünn geschnittene Schnittlauchröllchen
2 Esslöffel Zitronensaft
100 g Frischkäse
1 Esslöffel weiche Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Baguette, Brot oder Cracker nach Wahl
Zubereitung
Lachsfilets kochen:
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Lachsfilets für etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs durchgegart ist. Den Lachs aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Sobald der Lachs abgekühlt ist, mit einer Gabel zerteilen und in einen Food Processor geben.
Zutaten vorbereiten:
In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Schalotte fein hacken und den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden.
Das Rillettes in einem Food Processor vermischen:
In einem Food Processor den zerkleinerten, abgekühlten Lachs, die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch, die dünn geschnittenen Schnittlauchröllchen, 2 Esslöffel Zitronensaft, 100 g Frischkäse und 1 Esslöffel weiche Butter geben.
Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige, streichfähige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Das Rillettes de Saumon in eine Servierschüssel geben, mit Schnittlauchröllchen garnieren und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Das Rillettes de Saumon mit buttergeröstetem Baguette, Brot oder Crackern servieren.
Notes
- Aufbewahrung: Rillettes können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahrt werden.
- Lachs pochieren: Statt den Lachs zu kochen, kannst du ihn für eine zartere Textur pochieren. Dazu die Filets sanft in Wasser oder einer Mischung aus Wasser und Weißwein mit einigen Aromaten wie Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Dill köcheln lassen, bis sie gerade durchgegart sind.
- Textur hinzufügen: Für zusätzliche Textur kannst du fein gewürfelten geräucherten Lachs zusammen mit dem pochierten Lachs vermischen. Das verleiht den Rillettes eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen.
- Geschmack ausbalancieren: Passe den Zitronensaft und die Gewürze nach Geschmack an. Wenn du es etwas säuerlicher magst, füge etwas mehr Zitronensaft hinzu. Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas mehr Frischkäse oder Butter verwenden.
- Kräuter-Varianten: Experimentiere mit anderen frischen Kräutern wie Dill, Petersilie oder Estragon, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen in deine Rillettes zu bringen.
- Serviervorschläge: Für eine besondere Note serviere die Rillettes mit Kapern, Essiggurken oder einem Spritzer frischem Zitronensaft. Diese Beilagen sorgen für einen schönen Kontrast zur Cremigkeit der Rillettes.
