(1) Hefe-Milch-Mischung

Für die Hefe-Milch-Mischung, 250 ml lauwarme Milch, 1 Päckchen Trockenhefe und etwa 2 Esslöffel Zucker von den 75 g Zucker, verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Die Hefe-Milch-Mischung für 5 min zur Seite stellen, bis sich die Hefe aktiviert hat bzw. sich auf der Milch Schaum bildet.

In der Zwischenzeit, 1 Ei verquirlen und ca. 1-2 Esslöffel davon zur Seite stellen, diese werden später noch zum Bestreichen des Hefezopfs benötigt. 

(2) Für den Hefeteig

Für den Hefeteig, 500 g Mehl | Typ 550, 1 Teelöffel Salz, den restlichen Zucker, das verbleibende verquirlte Ei und die Hefe-Milch-Mischung, in eine Rührschüssel geben. Mit einem Knethaken den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten, dann portionsweise die 75 g weiche Butter hinzugeben. Der Teig sollte bis zu 10 Minuten geknetet werden, damit er schön geschmeidig wird.

Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem feuchten, sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

(3) Den Hefezopf flechten

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche, kurz durchkneten. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen, und diese in 3 cm dicke Stränge ausrollen. Dann den Zopf flechten und die beiden Enden zusammendrücken. 

Den Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmal mit dem Küchentuch abdecken und für 10 Minuten ruhen lassen. 

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

(4) Den Hefezopf backen

Den Hefezopf mit dem zuvor zur Seite gestellten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. 

Den Hefezopf im unteren Teil des Backofens für 20 – 25 Minuten backen. Sollte der Hefezopf zu dunkel werden, einfach mit etwas Backpapier oder Alufolie abdecken und fertig backen. 

Tipp: Mit dem “Holzstäbchen-Test” könnt ihr testen, ob der Hefezopf fertig ist. Einfach mit einem Holzstäbchen in der Mitte einstechen, wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist der Hefezopf fertig.