Spaghetti Aglio e Olio | Spaghetti mit Knoblauch, Chili & Olivenöl
- Hauptgerichte, Italien, Pasta, Vegetarisch
Dieses Rezept für Spaghetti Aglio e Olio e Peperoncino ist ein klassisches italienisches Pastagericht, das die charakteristischen Aromen von Knoblauch, Chilischoten und einem Schuss Weißwein vereint. Mit nur wenigen einfachen Zutaten lässt sich eine geschmackvolle und köstliche Mahlzeit zaubern, die das Wesen der traditionellen italienischen Küche perfekt widerspiegelt. Ob für einen hektischen Wochentag oder ein entspanntes Wochenende, dieses einfache Spaghetti-Rezept wird garantiert beeindrucken. Ideal für ein schnelles und leckeres Abendessen, bringt es authentische italienische Aromen direkt auf den Tisch.
Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 50 ml Olivenöl
- 50 g Butter
- 10 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 – 2 frische Chilischoten, fein gehackt
- 100 ml Weißwein
- 1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung:
(1) Spaghetti kochen:
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz ins Wasser geben und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
(2) Die Sauce zubereiten:
Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die Knoblauchscheiben hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
Die fein gehackten Chilischoten hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
Den Weißwein in die Pfanne gießen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist und der Wein etwas reduziert ist.
Zum Schluss die gehackte Petersilie kurz unterrühren.
(3) Die Spaghetti zur Sauce geben:
Die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit der Knoblauch-Weißwein-Mischung geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu trocken ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
(4) Abschmecken und Servieren:
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti auf Teller verteilen und nach Belieben zusätzlich mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen.
Tipps zum Rezept:
Pasta al dente kochen: Koche die Spaghetti bis sie „al dente“ sind, also bissfest. Sie nehmen die Sauce besser auf und behalten eine angenehme Textur.
Knoblauch richtig anbraten: Achte darauf, den Knoblauch nur aromatisch zu braten, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze arbeiten und regelmäßig umrühren.
Schärfe-Level optimieren: Falls du es besonders würzig magst, kannst du die Menge der Chilischoten erhöhen. Für eine mildere Variante einfach weniger verwenden oder die Samen der Chilischoten entfernen.
Weißwein reduzieren: Lasse den Weißwein gut reduzieren, damit der Alkohol verdampft und sich die Aromen konzentrieren. Dies intensiviert den Geschmack der Sauce.
Verwenden von Pasta-Wasser: Das aufgefangene Nudelwasser enthält Stärke und kann helfen, die Sauce besser an den Spaghetti haften zu lassen. Füge es nach Bedarf hinzu, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
Spaghetti Aglio e Olio | Spaghetti mit Knoblauch, Chili & Olivenöl
Gang: Hauptgerichte, Pasta, VegetarischKüche: ItalienSchwierigkeit: Einfach4
Portionen20-25
MinutenDieses Rezept für Spaghetti Aglio e Olio e Peperoncino ist ein klassisches italienisches Pastagericht, das die charakteristischen Aromen von Knoblauch, Chilischoten und einem Schuss Weißwein vereint. Mit nur wenigen einfachen Zutaten lässt sich eine geschmackvolle und köstliche Mahlzeit zaubern, die das Wesen der traditionellen italienischen Küche perfekt widerspiegelt. Ob für einen hektischen Wochentag oder ein entspanntes Wochenende, dieses einfache Spaghetti-Rezept wird garantiert beeindrucken. Ideal für ein schnelles und leckeres Abendessen, bringt es authentische italienische Aromen direkt auf den Tisch.
Zutaten
400 g Spaghetti
50 ml Olivenöl
50 g Butter
10 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 - 2 frische Chilischoten, fein gehackt
100 ml Weißwein
1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
Salz & Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Spaghetti kochen:
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz ins Wasser geben und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Die Sauce zubereiten:
Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die Knoblauchscheiben hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
Die fein gehackten Chilischoten hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
Den Weißwein in die Pfanne gießen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist und der Wein etwas reduziert ist.
Zum Schluss die gehackte Petersilie kurz unterrühren.
Die Spaghetti zur Sauce geben:
Die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit der Knoblauch-Weißwein-Mischung geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu trocken ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
Abschmecken und Servieren:
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti auf Teller verteilen und nach Belieben zusätzlich mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen.
Notes
- Pasta al dente kochen: Koche die Spaghetti bis sie „al dente“ sind, also bissfest. Sie nehmen die Sauce besser auf und behalten eine angenehme Textur.
- Knoblauch richtig anbraten: Achte darauf, den Knoblauch nur aromatisch zu braten, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze arbeiten und regelmäßig umrühren.
- Schärfe-Level optimieren: Falls du es besonders würzig magst, kannst du die Menge der Chilischoten erhöhen. Für eine mildere Variante einfach weniger verwenden oder die Samen der Chilischoten entfernen.
- Weißwein reduzieren: Lasse den Weißwein gut reduzieren, damit der Alkohol verdampft und sich die Aromen konzentrieren. Dies intensiviert den Geschmack der Sauce.
- Verwenden von Pasta-Wasser: Das aufgefangene Nudelwasser enthält Stärke und kann helfen, die Sauce besser an den Spaghetti haften zu lassen. Füge es nach Bedarf hinzu, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
