Würzige Kürbissuppe mit Kokosmilch
- Besondere Anlässe & Saison, Hauptgerichte, Herbst, Suppen & Eintöpfe, Vorspeisen & Snacks
Diese Kürbissuppe ist schnell und einfach zubereitet und ein ideales Rezept für die trübe Herbstzeit. Ihre cremige Textur und warmen Gewürze wie Ingwer, Kurkuma, Curry und Koriander sowie die zarte Süße der Kokosnuss machen diese Suppe zu einem absoluten Wohlfühlgericht.
Herbstzeit ist Kürbiszeit! Kürbissuppe kann auf unzählige Arten zubereitet werden. Meine Version der Kürbissuppe hat durch die Zugabe von Gewürzen und Kokosmilch einen leichten asiatischen Touch. Die Balance zwischen den Gewürzen, der dezenten Schärfe des Ingwers und der Süße der Kokosmilch macht die Suppe zum perfekten Wohlfühlgericht für trübe Herbsttage. Wer keine Kokosmilch mag, kann diese ganz einfach mit Sahne oder durch Hinzufügen von etwas mehr Brühe, ersetzen. Das Gleiche gilt für die Gewürze.
Zutaten für Kürbissuppe:
- Kürbis Hokkaido | 800 g – 1000 g
- Möhren | 3
- Zwiebeln| 1 große
- Knoblauch | 2
- Ingwer
- Gemüsebrühe | 1 liter
- Kokosnuss Milch | 200 ml
- Currypulver | 1 Teelöffel
- Koriander gemahlen | 1 Teelöffel
- Kurkuma | 1 Teelöffel
- Salz & Pfeffer
- Kürbiskerne | zum Anrichten
- Kürbiskernöl | zum Anrichten
Wie man Kürbissuppe zubereitet:
(1) Zutaten vorbereiten
Etwa 800 g – 1000 g Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. 3 Möhren schälen und ebenfalls in grobe in Stücke schneiden. 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen klein würfeln, etwa 2-3 cm Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
(2) Kürbissuppe zubereiten
Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen, bis sie glasig werden. Dann den Ingwer hinzugeben und anschwitzen, bis sich das Aroma entfaltet.
Möhren und Kürbis hinzugeben und alles gut vermengen und für 3 – 5 Minuten gleichmäßig anbraten, gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.
1 Liter Gemüsebrühe dazugeben, bis der Kürbis bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Kürbis weich wird – ca. 15 min.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe wieder bei mittlere Hitze auf den Herd stellen, 200 ml Kokosmilch, 1 TL Currypulver, 1 TL Koriander, 1 TL Kurkuma dazugeben. Rühren, bis alles gut vermengt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(3) Anrichten und Servieren
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie anfangen zu knistern und ihr Aroma sich entfaltet.
Die Suppe heiß servieren und mit gerösteten Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Kokosmilch garnieren.
Rezepte Tipps:
Alternative Zutaten: Wer keine Kokosmilch mag, kann diese ganz einfach mit Sahne oder durch Hinzufügen von etwas mehr Brühe, ersetzen. Dasselbe gilt für die Gewürze, diese können nach Belieben weglassen werden.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, ist die Suppe 3 – 4 Tage haltbar. Am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser, sodass sich die Suppe auch gut am Vortag zubereiten lässt.
Würzige Kürbissuppe mit Kokosmilch
Gang: Vorspeisen & Snacks, Suppen & Eintöpfe, HauptgerichteSchwierigkeit: Einfach4
Portionen10
Minuten30
Minuten40
MinutenDiese Kürbissuppe ist schnell und einfach zubereitet und ein ideales Rezept für die trübe Herbstzeit. Ihre cremige Textur und warmen Gewürze wie Ingwer, Kurkuma, Curry und Koriander sowie die zarte Süße der Kokosnuss machen diese Suppe zu einem absoluten Wohlfühlgericht.
Zutaten
800 g - 1000 g Kürbis | Hokkaido
3 Möhren
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Ingwer | 2-3 cm Stück
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Kokosnuss Milch
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Koriander | gemahlen
1 Teelöffel Kurkuma
Salz & Pfeffer
Kürbiskerne | zum Anrichten
Kürbiskernöl | zum Anrichten
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Etwa 800 g - 1000 g Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. 3 Möhren schälen und ebenfalls in grobe in Stücke schneiden. 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen klein würfeln, etwa 2-3 cm Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Kürbissuppe zubereiten
Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen, bis sie glasig werden. Dann den Ingwer hinzugeben und anschwitzen, bis sich das Aroma entfaltet.
Möhren und Kürbis hinzugeben und alles gut vermengen und für 3 - 5 Minuten gleichmäßig anbraten, gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.
1 Liter Gemüsebrühe dazugeben, bis der Kürbis bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Kürbis weich wird - ca. 15 min.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe wieder bei mittlere Hitze auf den Herd stellen, 200 ml Kokosmilch, 1 TL Currypulver, 1 TL Koriander, 1 TL Kurkuma dazugeben. Rühren, bis alles gut vermengt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und Servieren
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie anfangen zu knistern und ihr Aroma sich entfaltet.
Die Suppe heiß servieren und mit gerösteten Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Kokosmilch garnieren.
Notes
- Alternative Zutaten: Wer keine Kokosmilch mag, kann diese ganz einfach mit Sahne oder durch Hinzufügen von etwas mehr Brühe, ersetzen. Dasselbe gilt für die Gewürze, diese können nach Belieben weglassen werden.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, ist die Suppe 3 - 4 Tage haltbar. Am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser, sodass sich die Suppe auch gut am Vortag zubereiten lässt.
