Rezept für Selbstgemachte Tomatenmarmelade
- Dips & Aufstriche & Saucen, Fingerfood, Herbst, Lebensmittelkonservierung, Marmeladen & Gelees & Chutneys, Sommer, Vorspeisen & Snacks
Entdecke den Genuss von selbstgemachter Tomatenmarmelade mit diesem einfachen Rezept! Mit der natürlichen Süße reifer Tomaten, einer spritzigen Note von Zitrone und einem Hauch Schärfe ist diese Marmelade perfekt für Feinschmecker. Besonders köstlich zu würzigem Käse, als Brotaufstrich oder als besonderes Geschenk – diese vielseitige Marmelade ist schnell gemacht und voller Geschmack. Sie ist eine köstliche Bereicherung für deine Vorratskammer und wird viele Gerichte aufwerten!
Zutaten:
- 1 kg Tomaten
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 weiße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- Saft von 1–2 Zitronen
- 100 ml Weißwein
- 35 ml Balsamico-Essig
- ca. 1 Teelöffel Salz
Zubereitung:
1. Zutaten vorbereiten:
Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Chilischoten klein schneiden.
2. Alles in einen Topf geben:
Die vorbereiteten Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chilischoten, Zitronensaft, Weißwein, Balsamico-Essig, Salz und den Gelierzucker in einen großen Topf geben.
3. Zum Kochen bringen und einkochen:
Die Mischung zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Marmelade eine dickere Konsistenz erreicht.
4. Gläser sterilisieren:
Die Gläser mit kochend heißem Wasser ausspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen.
5. Pürieren und sterile Gläser abfüllen:
Die Marmelade nach Belieben pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Nach einer erfolgreichen Gelierprobe die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und vollständig abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept:
Aufbewahrung und Haltbarkeit: Nach dem Abfüllen in sterilisierte Gläser, die Tomatenmarmelade gut verschließen und abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort gelagert, hält sie sich ungeöffnet bis zu 12 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Wochen verbrauchen.
Reife Tomaten: Wähle reife, saftige Tomaten für den besten Geschmack. Fleischtomaten eignen sich besonders gut für Marmelade.
Gelierprobe: Vor dem Abfüllen der Marmelade eine Gelierprobe machen. Ein kleiner Löffel der Marmelade auf einen kalten Teller geben, kurz abkühlen lassen und dann testen, ob sie fest wird.
Würze anpassen: Passe die Menge der Chilischoten nach deinem persönlichen Schärfewunsch an. Wenn du eine mildere Marmelade möchtest, verwende weniger oder entferne die Samen. Um eine spritzigere Note zu erreichen, kannst du mehr Zitronensaft oder Apfelessig hinzufügen.
Geschenke aus der Küche: Bereite die Marmelade in größeren Mengen vor und verschenke sie in hübsch dekorierten Gläsern als persönliche Geschenke.
Kombinationen: Diese Marmelade passt hervorragend zu Käseplatten oder als Brotaufstrich. Experimentiere auch mit anderen Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin für eine besondere Note.
Rezept für Selbstgemachte Tomatenmarmelade
Gang: Marmeladen & Gelees & Chutneys, Lebensmittelkonservierung, FingerfoodKüche: Europäisch, InternationalSchwierigkeit: Einfach4x
250 ml Gläser15
Minuten1,5 - 2
StundenEntdecke den Genuss von selbstgemachter Tomatenmarmelade mit diesem einfachen Rezept! Mit der natürlichen Süße reifer Tomaten, einer spritzigen Note von Zitrone und einem Hauch Schärfe ist diese Marmelade perfekt für Feinschmecker. Besonders köstlich zu würzigem Käse, als Brotaufstrich oder als besonderes Geschenk – diese vielseitige Marmelade ist schnell gemacht und voller Geschmack. Sie ist eine köstliche Bereicherung für deine Vorratskammer und wird viele Gerichte aufwerten!
Zutaten
1 kg Tomaten
500 g Gelierzucker (2:1)
1 weiße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
Saft von 1–2 Zitronen
100 ml Weißwein
35 ml Balsamico-Essig
ca. 1 Teelöffel Salz
Zubereitung
Zutaten vorbereiten:
Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Chilischoten klein schneiden.
Alles in einen Topf geben:
Die vorbereiteten Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chilischoten, Zitronensaft, Weißwein, Balsamico-Essig, Salz und den Gelierzucker in einen großen Topf geben.
Zum Kochen bringen und einkochen:
Die Mischung zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Marmelade eine dickere Konsistenz erreicht.
Gläser sterilisieren:
Die Gläser mit kochend heißem Wasser ausspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen.
Pürieren und sterile Gläser abfüllen:
Die Marmelade nach Belieben pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Nach einer erfolgreichen Gelierprobe die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Aufbewahrung und Haltbarkeit: Nach dem Abfüllen in sterilisierte Gläser, die Tomatenmarmelade gut verschließen und abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort gelagert, hält sie sich ungeöffnet bis zu 12 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Wochen verbrauchen.
- Reife Tomaten: Wähle reife, saftige Tomaten für den besten Geschmack. Fleischtomaten eignen sich besonders gut für Marmelade.
- Gelierprobe: Vor dem Abfüllen der Marmelade eine Gelierprobe machen. Ein kleiner Löffel der Marmelade auf einen kalten Teller geben, kurz abkühlen lassen und dann testen, ob sie fest wird.
- Würze anpassen: Passe die Menge der Chilischoten nach deinem persönlichen Schärfewunsch an. Wenn du eine mildere Marmelade möchtest, verwende weniger oder entferne die Samen. Um eine spritzigere Note zu erreichen, kannst du mehr Zitronensaft oder Apfelessig hinzufügen.
- Geschenke aus der Küche: Bereite die Marmelade in größeren Mengen vor und verschenke sie in hübsch dekorierten Gläsern als persönliche Geschenke.
- Kombinationen: Diese Marmelade passt hervorragend zu Käseplatten oder als Brotaufstrich. Experimentiere auch mit anderen Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin für eine besondere Note.
