Panna Cotta mit Himbeersauce
- Besondere Anlässe & Saison, Desserts & Süßes, Italien
Cremiges Panna Cotta mit fruchtiger Himbeersauce – ein italienischer Dessertklassiker, der nicht nur einfach gelingt, sondern sich auch ideal vorbereiten lässt. Perfekt für Dinnerpartys oder als süßer Abschluss eines besonderen Menüs!
Zutaten:
Panna Cotta:
- 600 ml Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Blatt Gelatine
Himbeersauce:
- 250 g tiefgefrorene Himbeeren
- 25 g Puderzucker
Zubereitung:
1. Panna Cotta vorbereiten: Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Vanillemark, die Schote, Sahne, Zucker und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Mischung bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die Gelatineblätter in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen. Die Gelatine leicht ausdrücken, in die heiße Sahne einrühren und vollständig auflösen. Die Mischung etwas abkühlen lassen, durch ein feines Sieb in Dessertgläser füllen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Himbeersauce zubereiten: Himbeeren und Puderzucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Himbeeren aufgetaut sind. Die Himbeeren aufkochen lassen, bis sie zerfallen und eine sämige Konsistenz erreicht ist. Kurz köcheln lassen und anschließend pürieren.
Die abgekühlte Himbeersauce auf die Panna Cotta geben oder separat dazu servieren.
3. Dekorieren: Nach Belieben mit frischen oder gefrorenen Himbeeren oder frischen Minzblättern garnieren.
Tipps zum Rezept:
Alternative zur Gelatine: Für eine vegetarische Version kannst du Gelatine durch Agar-Agar ersetzen. Da Agar-Agar eine stärkere Gelierkraft hat, reichen 1–2 g für 600 ml Sahne. Wichtig: Agar-Agar muss aufgekocht werden, damit es geliert. Folge der Packungsanleitung für beste Ergebnisse.
Fruchtvariationen: Die Himbeersauce kannst du mit anderen Früchten wie Erdbeeren, Blaubeeren, Mango oder Passionsfrucht abwandeln. Jede Frucht bringt eine neue Note ins Dessert. Für ein exotisches Aroma eignen sich ein Hauch Limettensaft oder Gewürze wie Zimt und Vanille. Wer die Kerne nicht mag, kann die Sauce nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen.
Panna Cotta mit Himbeersauce
Gang: Desserts & SüßesKüche: ItalienSchwierigkeit: Einfach4-6
Portionen20-25
Minuten3-24
StundenCremiges Panna Cotta mit fruchtiger Himbeersauce – ein italienischer Dessertklassiker, der nicht nur einfach gelingt, sondern sich auch ideal vorbereiten lässt. Perfekt für Dinnerpartys oder als süßer Abschluss eines besonderen Menüs!
Zutaten
- Panna Cotta:
600 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote
40 g Zucker
1 Prise Salz
4 Blatt Gelatine
- Himbeersauce:
250 g tiefgefrorene Himbeeren
25 g Puderzucker
Zubereitung
Panna Cotta vorbereiten: Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Vanillemark, die Schote, Sahne, Zucker und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Mischung bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die Gelatineblätter in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen. Die Gelatine leicht ausdrücken, in die heiße Sahne einrühren und vollständig auflösen. Die Mischung etwas abkühlen lassen, durch ein feines Sieb in Dessertgläser füllen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Himbeersauce zubereiten: Himbeeren und Puderzucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Himbeeren aufgetaut sind. Die Himbeeren aufkochen lassen, bis sie zerfallen und eine sämige Konsistenz erreicht ist. Kurz köcheln lassen und anschließend pürieren.
Die abgekühlte Himbeersauce auf die Panna Cotta geben oder separat dazu servieren.
Dekorieren: Nach Belieben mit frischen oder gefrorenen Himbeeren oder frischen Minzblättern garnieren.
Notes
- Alternative zur Gelatine: Für eine vegetarische Version kannst du Gelatine durch Agar-Agar ersetzen. Da Agar-Agar eine stärkere Gelierkraft hat, reichen 1–2 g für 600 ml Sahne. Wichtig: Agar-Agar muss aufgekocht werden, damit es geliert. Folge der Packungsanleitung für beste Ergebnisse.
- Fruchtvariationen: Die Himbeersauce kannst du mit anderen Früchten wie Erdbeeren, Blaubeeren, Mango oder Passionsfrucht abwandeln. Jede Frucht bringt eine neue Note ins Dessert. Für ein exotisches Aroma eignen sich ein Hauch Limettensaft oder Gewürze wie Zimt und Vanille. Wer die Kerne nicht mag, kann die Sauce nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen.
