Klassische Heidesand Plätzchen
- Besondere Anlässe & Saison, Desserts & Süßes, Deutschland, Kekse & Gebäck, Weihnachten
Die leckeren Heidesand Plätzchen sind ein absoluter Klassiker in der Weihnachtszeit oder das ganze Jahr über zum Kaffee oder Tee. Die Kombination aus gebräunter Butter und Zucker verleiht diesen Plätzchen eine himmlisch süße und nussige Note. Mit einem knusprigen Biss zergehen sie bröselig im Mund. Die sandige Textur erinnert an ihre norddeutsche Herkunft und den sandigen Boden in Heidelandschaften, dem sie auch ihren Namen verdanken.
Zutaten für Heidesand Plätzchen:
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Milch
- 350 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Wie man Heidesand Plätzchen zubereitet:
(1) Butter bräunen
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und bräunen. Anschließend durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Schüssel gießen, um die gebräunte Molke abzuseihen. Die gebräunte Butter kurz abkühlen lassen und dann für ca. 30 Minuten kaltstellen.
(2) Plätzchenteig zubereiten
Die wieder fest gewordene gebräunte Butter in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Dann 250 g Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 1 Prise Salz und 2 Esslöffel Milch dazugeben. Alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
350 g Mehl mit 1/2 Teelöffel Backpulver vermengen und portionsweise zur Butter-Zucker-Mischung hinzugeben. Solange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
(3) Keksrollen formen
Den Teig in zwei gleich große Teile teilen und zwei ca. 3 cm dicke Rollen formen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest sind.
(4) Heidesand Plätzchen backen
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen.
Die gekühlten Rollen auspacken und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und dabei zwischen den Plätzchen etwas Abstand lassen.
Im vorgeheizten Backofen für etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Tipps zum Rezept:
Lagerung | Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, können die Heidesand Plätzchen mindestens 4 Wochen lang haltbar bleiben.
Klassische Heidesand Plätzchen
Gang: Desserts & Süßes, Kekse & GebäckKüche: DeutschlandSchwierigkeit: Einfachca. 150
Stück60
Minutenca. 12
MinutenDie leckeren Heidesand Plätzchen sind ein absoluter Klassiker in der Weihnachtszeit oder das ganze Jahr über zum Kaffee oder Tee. Die Kombination aus gebräunter Butter und Zucker verleiht diesen Plätzchen eine himmlisch süße und nussige Note. Mit einem knusprigen Biss zergehen sie bröselig im Mund. Die sandige Textur erinnert an ihre norddeutsche Herkunft und den sandigen Boden in Heidelandschaften, dem sie auch ihren Namen verdanken.
Zutaten
250 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Esslöffel Milch
350 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
Zubereitung
Butter bräunen
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und bräunen. Anschließend durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Schüssel gießen, um die gebräunte Molke abzuseihen. Die gebräunte Butter kurz abkühlen lassen und dann für ca. 30 Minuten kaltstellen.
Plätzchenteig zubereiten
Die wieder fest gewordene gebräunte Butter in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Dann 250 g Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 1 Prise Salz und 2 Esslöffel Milch dazugeben. Alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
350 g Mehl mit 1/2 Teelöffel Backpulver vermengen und portionsweise zur Butter-Zucker-Mischung hinzugeben. Solange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Keksrollen formen
Den Teig in zwei gleich große Teile teilen und zwei ca. 3 cm dicke Rollen formen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest sind.
Heidesand Plätzchen backen
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen.
Die gekühlten Rollen auspacken und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und dabei zwischen den Plätzchen etwas Abstand lassen.
Im vorgeheizten Backofen für etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Notes
- Lagerung | Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, können die Heidesand Plätzchen mindestens 4 Wochen lang haltbar bleiben.
