Pistazienkipferl – Feine Abwandlung des Klassikers mit Pistazien und Schokolade
- Besondere Anlässe & Saison, Desserts & Süßes, Deutschland, Kekse & Gebäck, Österreich, Weihnachten
Diese zarten Pistazienkipferl sind die perfekte Kombination aus buttrigem Mürbeteig, gemahlenen Pistazien und zartbitterer Schokolade. Ideal für die Weihnachtszeit oder einfach als süße Begleitung zu einer Tasse Kaffee. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingen dir diese himmlischen Plätzchen mühelos.
Zutaten:
- 100 g Zucker
- 200 g Butter
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g gemahlene Pistazien
- 200 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
1. Teig zubereiten: Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem festen Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einem etwa 2 cm hohen Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1–2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kipferl formen: Den Teig in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einer 10–12 cm langen Rolle formen, dabei die Mitte etwas dicker lassen als die Enden. Die Rollen vorsichtig zu Halbkreisen biegen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Anschließend die Kipferl für weitere 30 Minuten kühlen.
3. Backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Die Kipferl blechweise 10–12 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Dekorieren: Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die Spitzen der Kipferl in die geschmolzene Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Die Kuvertüre vollständig fest werden lassen.
Tipps zum Rezept:
Perfektes Formen: Für gleichmäßige Kipferl kannst du kleine Teigportionen mit einer Küchenwaage abwiegen – etwa 15–20 g pro Stück.
Haltbarkeit: Die Pistazienkipferl halten sich in einer luftdichten Dose bis zu vier Wochen frisch. Lege Backpapier zwischen die Schichten, damit die Schokolade nicht klebt.
Pistazienkipferl – Feine Abwandlung des Klassikers mit Pistazien und Schokolade
Gang: Desserts & Süßes, Kekse & GebäckKüche: Deutschland, ÖsterreichSchwierigkeit: Einfachca. 40 - 50
Stück45
Minuten1-2
Stunden10-12
MinutenDiese zarten Pistazienkipferl sind die perfekte Kombination aus buttrigem Mürbeteig, gemahlenen Pistazien und zartbitterer Schokolade. Ideal für die Weihnachtszeit oder einfach als süße Begleitung zu einer Tasse Kaffee. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingen dir diese himmlischen Plätzchen mühelos.
Zutaten
100 g Zucker
200 g Butter
300 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Vanillezucker
100 g gemahlene Pistazien
200 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
Teig zubereiten: Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem festen Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einem etwa 2 cm hohen Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1–2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
Kipferl formen: Den Teig in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einer 10–12 cm langen Rolle formen, dabei die Mitte etwas dicker lassen als die Enden. Die Rollen vorsichtig zu Halbkreisen biegen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Anschließend die Kipferl für weitere 30 Minuten kühlen.
Backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Die Kipferl blechweise 10–12 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Dekorieren: Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die Spitzen der Kipferl in die geschmolzene Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Die Kuvertüre vollständig fest werden lassen.
Notes
- Perfektes Formen: Für gleichmäßige Kipferl kannst du kleine Teigportionen mit einer Küchenwaage abwiegen – etwa 15–20 g pro Stück.
- Haltbarkeit: Die Pistazienkipferl halten sich in einer luftdichten Dose bis zu vier Wochen frisch. Lege Backpapier zwischen die Schichten, damit die Schokolade nicht klebt.
