Olivenbrot
- Brot, Vorspeisen & Snacks
Dieses würzig, aromatische Olivenbrot ist innen locker und saftig und außen schön kross und knusprig. Es ist ganz einfach zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage, zur Brotzeit oder als Snack für zwischendurch. Frisch aus dem Ofen, serviert mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer, schmeckt es besonders lecker.
Zutaten für Olivenbrot:
- Mehl Typ 550
- Wasser
- Trockenhefe
- Salz
- Zucker
- schwarze und grüne Oliven – grob gehackt / in Scheiben geschnitten
Wie man Olivenbrot zubereitet:
(1) Hefe aktivieren
300 ml lauwarmes Wasser mit 7 g Trockenhefe und einer Prise Zucker verrühren, und für etwa 5-10 Minuten ruhen lassen. Die Hefe ist aktiviert, wenn sich an der Oberfläche Schaum bildet.
(2) Machen Sie den Teig
In eine große Rührschüssel 500 g Mehl (Typ 550) und 1-2 Teelöffel Salz geben und vermischen. In der Mitte des Mehls eine Mulde machen und die aktivierte Hefe in die Mulde geben. Alle Zutaten gut miteinander vermischen und den Teig mit dem Standmixer bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit oder von Hand ca. 3-5 Minuten kneten, bis der Teig glatt wird.
Zum Schluss die grob gehackten oder in Scheiben geschnittenen Oliven dazugeben und unter den Teig kneten, bis sie gut eingearbeitet sind. Gegebenenfalls, mit etwas Mehl bestäuben, falls der Teig durch das Hinzufügen der Oliven zu nass geworden ist.
(3) Den Teig gehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine große Rührschüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken. Den Teig 10 bis 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Alternativ kann der Teig auch an einem warmen Ort für ca. 1,5 bis 2 Stunden ruhen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
(4) Backen und Servieren
Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig in 1 großes Brotlaib oder 2 mittelgroße Brotlaibe formen. Achtet darauf, nicht die gesamte Luft aus dem Teig herauszudrücken.
Das Olivenbrot bei 240 °C ca. 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C senken und weitere 10 Minuten backen. Das Olivenbrot für etwa 5 – 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Rezepte Tipps:
Einfrieren: Das Olivenbrot kann man auch sehr gut einfrieren. Dafür vollständig auskühlen lassen und in einem Gefrierbeutel luftdicht verpacken.
Zum Auftauen, bei Raumtemperatur vollständig auftauen lassen. Optional kann das Brot vor dem Servieren dann noch für ein paar Minuten bei 200 °C in den Ofen.
Olivenbrot
Gang: Vorspeisen & Snacks, BrotSchwierigkeit: Einfach10
Minuten1,5 - 24
Stunden20-25
Minuten30-35
Minuten + RuhezeitDieses würzig, aromatische Olivenbrot ist innen locker und saftig und außen schön kross und knusprig. Es ist ganz einfach zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage, zur Brotzeit oder als Snack für zwischendurch. Frisch aus dem Ofen, serviert mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer, schmeckt es besonders lecker.
Zutaten
500 g Mehl Typ 550
300 ml Wasser
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
1-2 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
100-150 g schwarze und grüne Oliven - grob gehackt / in Scheiben geschnitten
Zubereitung
Hefe aktivieren
300 ml lauwarmes Wasser mit 7 g Trockenhefe und einer Prise Zucker verrühren, und für etwa 5-10 Minuten ruhen lassen. Die Hefe ist aktiviert, wenn sich an der Oberfläche Schaum bildet.
Machen Sie den Teig
In eine große Rührschüssel 500 g Mehl (Typ 550) und 1-2 Teelöffel Salz geben und vermischen. In der Mitte des Mehls eine Mulde machen und die aktivierte Hefe in die Mulde geben. Alle Zutaten gut miteinander vermischen und den Teig mit dem Standmixer bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit oder von Hand ca. 3-5 Minuten kneten, bis der Teig glatt wird.
Zum Schluss die grob gehackten oder in Scheiben geschnittenen Oliven dazugeben und unter den Teig kneten, bis sie gut eingearbeitet sind. Gegebenenfalls, mit etwas Mehl bestäuben, falls der Teig durch das Hinzufügen der Oliven zu nass geworden ist.
Den Teig gehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine große Rührschüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken. Den Teig 10 bis 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Alternativ kann der Teig auch an einem warmen Ort für ca. 1,5 bis 2 Stunden ruhen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Backen und Servieren
Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig in 1 großes Brotlaib oder 2 mittelgroße Brotlaibe formen. Achtet darauf, nicht die gesamte Luft aus dem Teig herauszudrücken.
Das Olivenbrot bei 240 °C ca. 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C senken und weitere 10 Minuten backen. Das Olivenbrot für etwa 5 - 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notes
- Einfrieren: Das Olivenbrot kann man auch sehr gut einfrieren. Dafür vollständig auskühlen lassen und in einem Gefrierbeutel luftdicht verpacken. Zum Auftauen, bei Raumtemperatur vollständig auftauen lassen. Optional kann das Brot vor dem Servieren dann noch für ein paar Minuten bei 200 °C in den Ofen.
