Cremige Butternut-Kürbis-Pasta mit brauner Butter & Salbei
- Hauptgerichte, Herbst, Italien, Pasta, Winter
Cremige Butternut-Kürbis-Pasta mit herzhaftem Parmesan und knusprig gebratenem Salbei in brauner Butter. Dieses einfache und köstliche Herbstrezept ist ein absolutes herbstliches Geschmackserlebnis, das schnell und einfach zubereitet ist.
Zutaten für Butternut-Kürbis-Pasta:
- 1 Butternut-Kürbis | ca. 500 g
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 30 g Butter
- 100 ml Sahne
- 1 große Handvoll frische Salbeiblätter
- etwas frisch geriebener Parmesan
- Salz & Pfeffer
- 400 g Pasta | Tagliatelle
Wie man Butternut-Kürbis-Pasta zubereitet:
(1) Zutaten vorbereiten
Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. 1 Zwiebel und 1-2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
(2) Butternut-Kürbis-Pasta zubereiten
Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen, bis sie glasig werden. Dann die Kürbis-Würfel hinzugeben und alles gut vermengen und für 3 – 5 Minuten gleichmäßig anbraten, gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.
Mit Wasser oder auch mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, bis der Kürbis bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Kürbis weich wird – ca. 15 min.
In der Zwischenzeit, die Tagliatelle oder die Pasta deiner Wahl in einem Topf mit Salzwasser gar kochen. Die Salbeiblätter in einer Pfanne in geschmolzener Butter bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Butter braun wird und die Salbeiblätter knusprig werden.
Wenn der Kürbis weich ist, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sauce wieder bei mittlere Hitze auf den Herd stellen, 100 ml Sahne dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(3) Anrichten und Servieren
Die Pasta, in der Sauce schwenken, bis diese gleichmäßig mit den Nudeln vermengt ist. Die Nudeln auf einem Teller anrichten. Frisch geriebenen Parmesan darüber geben und mit den knusprigen Salbeiblättern und etwas brauner Butter garnieren.
Tipps:
Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, ist die Kürbis-Sauce bis zu 3 – 4 Tage haltbar.
Cremige Butternut-Kürbis-Pasta mit brauner Butter & Salbei
Gang: Hauptgerichte, PastaKüche: ItalienSchwierigkeit: Einfach2
Portionen10
Minuten25
Minuten35
MinutenCremige Butternut-Kürbis-Pasta mit herzhaftem Parmesan und knusprig gebratenem Salbei in brauner Butter. Dieses einfache und köstliche Herbstrezept ist ein absolutes herbstliches Geschmackserlebnis, das schnell und einfach zubereitet ist.
Zutaten
1 Butternut-Kürbis | ca. 500 g
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
30 g Butter
100 ml Sahne
1 große Handvoll frische Salbeiblätter
etwas frisch geriebener Parmesan
Salz & Pfeffer
400 g Pasta | Tagliatelle
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. 1 Zwiebel und 1-2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Butternut-Kürbis-Pasta zubereiten
Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen, bis sie glasig werden. Dann die Kürbis-Würfel hinzugeben und alles gut vermengen und für 3 – 5 Minuten gleichmäßig anbraten, gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.
Mit Wasser oder auch mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, bis der Kürbis bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Kürbis weich wird – ca. 15 min.
In der Zwischenzeit, die Tagliatelle oder die Pasta deiner Wahl in einem Topf mit Salzwasser gar kochen. Die Salbeiblätter in einer Pfanne in geschmolzener Butter bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Butter braun wird und die Salbeiblätter knusprig werden.
Wenn der Kürbis weich ist, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sauce wieder bei mittlere Hitze auf den Herd stellen, 100 ml Sahne dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und Servieren
Die Pasta, in der Sauce schwenken, bis diese gleichmäßig mit den Nudeln vermengt ist. Die Nudeln auf einem Teller anrichten. Frisch geriebenen Parmesan darüber geben und mit den knusprigen Salbeiblättern und etwas brauner Butter garnieren.
Notes
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, ist die Kürbis-Sauce bis zu 3 – 4 Tage haltbar.
