Chinesische Eierblumensuppe | Dàn Huā Tāng 蛋花汤
- China, Suppen, Vorspeisen & Snacks
Diese einfache, aber köstliche Chinesische Eiersuppe, auch als Eierblumensuppe bekannt, wenn man sie aus ihrem chinesischen Namen Dàn Huā Tāng / 蛋花汤 direkt übersetzt, ist ein absoluter Klassiker in der chinesischen Küche. Man findet sie nicht ohne Grund auf den Speisekarten von chinesischen Restaurants weltweit. Die Suppe bietet eine harmonische Mischung aus seidigen Eibändern in einer würzigen Hühnerbrühe. Dieses unkomplizierte Rezept benötigt lediglich gängige Zutaten, die man praktisch immer zu Hause hat, und ist in weniger als 15 Minuten nachgekocht.
Zutaten für die Suppe:
Wie man die Suppe zubereitet:
(1) Eier und Stärke-Wasser-Mischung vorbereiten
Die 4 Eier in einer Schüssel schlagen, bis sie gut vermischt sind. In einer separaten kleinen Schüssel die Stärke-Wasser-Mischung anrühren.
(2) Für die Suppe
In einem kleinen Topf 1 Liter chinesische Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen. Die Gewürze, 1/2 Teelöffel Sesamöl, etwas Salz und weißen gemahlenen Pfeffer hinzufügen und verrühren.
Die vorbereitete Stärke-Wasser-Mischung erneut verrühren, um die abgesetzte Stärke aufzulösen und eine gleichmäßige Masse zu bilden. Dann unter ständigem Rühren die Stärke-Mischung langsam zur Brühe hinzufügen. Die Brühe wird dann eindicken.
Die geschlagenen Eier langsam in einem dünnen Strahl unter weiterem Rühren eingießen. Durch das langsame Rühren und die eingedickte Brühe stockt das Ei langsam und bildet die typischen Ei-Tropfen.
(3) Die Suppe anrichten und servieren
Die Suppe in kleinen Suppenschüsseln servieren und mit sehr fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps zum Rezept:
Eier gut aufschlagen: Stell sicher, dass die Eier ordentlich verrührt sind, damit die Suppe eine glatte und gleichmäßige Textur bekommt. Das macht die Eibänder schön zart.
Langsames Eingießen der Eier: Wenn du die geschlagenen Eier in die heiße Brühe gibst, mach das in einem langsamen, gleichmäßigen Strom. Das zaubert dünne und elegante Eibänder.
Würzen nach Geschmack: Probier die Suppe vor dem Servieren und würz sie nach deinem Geschmack. Wenn nötig, füge mehr Salz, Pfeffer oder Sesamöl hinzu, damit sie genau nach deinem Geschmack ist.
Kreativ sein mit Zutaten: Das klassische Rezept ist super lecker, aber recht einfach. Spiel ruhig ein bisschen herum. Füge zum Beispiel gewürfelten Tofu, Pilze oder süßen Mais hinzu, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu entdecken.
Sofort genießen: Die Eierblumensuppe schmeckt am besten gleich nach der Zubereitung, wenn die Eibänder noch schön zart und die Suppe heiß ist.
Chinesische Eierblumensuppe | Dàn Huā Tāng 蛋花汤
Gang: Vorspeisen & Snacks, SuppenKüche: ChinaSchwierigkeit: Einfach4
Portionen10 - 15
MinutenDiese einfache, aber köstliche Chinesische Eiersuppe, auch als Eierblumensuppe bekannt, wenn man sie aus ihrem chinesischen Namen Dàn Huā Tāng / 蛋花汤 direkt übersetzt, ist ein absoluter Klassiker in der chinesischen Küche. Man findet sie nicht ohne Grund auf den Speisekarten von chinesischen Restaurants weltweit. Die Suppe bietet eine harmonische Mischung aus seidigen Eibändern in einer würzigen Hühnerbrühe. Dieses unkomplizierte Rezept benötigt lediglich gängige Zutaten, die man praktisch immer zu Hause hat, und ist in weniger als 15 Minuten nachgekocht.
Zutaten
4 Eier
1 Liter chinesische Hühnerbrühe | oder selbstgemachte Hühnerbrühe
etwas Salz und weißer gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel Sesamöl
3 Esslöffel Maisstärke, mit 6 Esslöffel Wasser vermischt
1-2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Eier und Stärke-Wasser-Mischung vorbereiten
Die 4 Eier in einer Schüssel schlagen, bis sie gut vermischt sind. In einer separaten kleinen Schüssel die Stärke-Wasser-Mischung anrühren.
Für die Suppe
In einem kleinen Topf 1 Liter chinesische Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen. Die Gewürze, 1/2 Teelöffel Sesamöl, etwas Salz und weißen gemahlenen Pfeffer hinzufügen und verrühren.
Die vorbereitete Stärke-Wasser-Mischung erneut verrühren, um die abgesetzte Stärke aufzulösen und eine gleichmäßige Masse zu bilden. Dann unter ständigem Rühren die Stärke-Mischung langsam zur Brühe hinzufügen. Die Brühe wird dann eindicken.
Die geschlagenen Eier langsam in einem dünnen Strahl unter weiterem Rühren eingießen. Durch das langsame Rühren und die eingedickte Brühe stockt das Ei langsam und bildet die typischen Ei-Tropfen.
Die Suppe anrichten und servieren
Die Suppe in kleinen Suppenschüsseln servieren und mit sehr fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Notes
- Eier gut aufschlagen: Stell sicher, dass die Eier ordentlich verrührt sind, damit die Suppe eine glatte und gleichmäßige Textur bekommt. Das macht die Eibänder schön zart.
- Langsames Eingießen der Eier: Wenn du die geschlagenen Eier in die heiße Brühe gibst, mach das in einem langsamen, gleichmäßigen Strom. Das zaubert dünne und elegante Eibänder.
- Würzen nach Geschmack: Probier die Suppe vor dem Servieren und würz sie nach deinem Geschmack. Wenn nötig, füge mehr Salz, Pfeffer oder Sesamöl hinzu, damit sie genau nach deinem Geschmack ist.
- Kreativ sein mit Zutaten: Das klassische Rezept ist super lecker, aber recht einfach. Spiel ruhig ein bisschen herum. Füge zum Beispiel gewürfelten Tofu, Pilze oder süßen Mais hinzu, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu entdecken.
- Sofort genießen: Die Eierblumensuppe schmeckt am besten gleich nach der Zubereitung, wenn die Eibänder noch schön zart und die Suppe heiß ist.
