Spaghetti alla Chitarra con Pallottine | Abruzzesische Spaghetti mit kleinen Fleischbällchen
- Hauptgerichte, Italien, Pasta, Vorspeisen & Snacks
Ein traditionelles italienisches Rezept, das an die berühmte Spaghetti-Szene aus ‘Susi und Strolch’ erinnert – ideal für den Valentinstag. Das Spaghetti alla Chitarra con Pallottine Gericht stammt aus der Region Abruzzen in Mittelitalien, östlich von Rom. Es vereint die einzigartige Textur der quadratisch geformten Spaghetti alla Chitarra, charakteristisch für die Abruzzeser Region, mit einer einfachen, aber aromatischen Tomatensauce und herzhaften kleinen Fleischbällchen. Ein köstlicher Einblick in die abruzzesische Küche, den ihr unbedingt zu Hause nachkochen solltet.
Zutaten für Spaghetti alla Chitarra con Pallottine:
- 1 große Zwiebel
- 2 – 4 Knoblauchzehen
- 800 g Tomaten Püree – fein gehackt
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 2 gehäufte Esslöffel frisch geriebener Parmesan
- 1 gehäufter Esslöffel Semmelbrösel
- 1/2 Teelöffel Muskat
- 1 gute Prise Piment
- Salz & Pfeffer
- etwas frischer Basilikum
- 400 g Spaghetti alla Chitarra | Fertig gekauft oder selbstgemacht
Wie man Spaghetti alla Chitarra con Pallottine zubereitet:
(1) Zubereitung der Tomatensauce
Eine große Zwiebel und 2-4 Knoblauchzehen fein hacken. Etwas Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie leicht durchsichtig und aromatisch sind. Das Tomatenpüree hinzufügen und die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und fein gehacktes frisches Basilikum hinzufügen.
(2) Zubereitung der Fleischbällchen | Pallottine
In einer Schüssel 300 g Rinderhackfleisch, 1 Ei, 2 gehäufte Esslöffel frisch geriebenen Parmesan, 1 gehäuften Esslöffel Semmelbrösel, 1/2 Teelöffel Muskat, 1 großzügige Prise Piment, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen, bis alles gut kombiniert ist.
Kleine, olivengroße Fleischbällchen (Pallottine) mit den Händen formen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne eine großzügige Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen hinzufügen und an allen Seiten braun anbraten, bis sie durchgegart sind. Die Fleischbällchen inklusive des Olivenöls zur Tomatensauce hinzufügen.
(3) Spaghetti alla Chitarra al dente kochen
Die Spaghetti alla Chitarra in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Bei Verwendung von frischer oder selbstgemachter Pasta variiert die Kochzeit zwischen 2 und 4 Minuten.
(4) Die Pasta anrichten und servieren
Die gekochten Spaghetti alla Chitarra zur Tomatensauce geben und gut vermengen, sodass sie vollständig von der Tomatensauce umhüllt sind.
Die Spaghetti alla Chitarra auf einem großen Teller servieren, einige Fleischbällchen | Pallottine darauf anrichten. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Tipps zum Rezept:
Spaghetti alla Chitarra: Spaghetti alla Chitarra bezeichnet eine besondere Pasta-Art, die mit einem Werkzeug namens “Chitarra” hergestellt wird, was im Italienischen Gitarre bedeutet. Die Chitarra ist ein hölzerner Rahmen mit darüber gespannten Drähten, die an Gitarrensaiten erinnern. Der Pastateig wird ausgerollt und durch die Drähte gepresst, wodurch quadratische Spaghetti entstehen. Die strukturierte Oberfläche, die durch das Pressen anstelle des Schneidens entsteht, verbessert die Sauce-Aufnahme und macht sie zu einem charakteristischen Merkmal dieses Gerichts.
Tomatensaucen-Intensität: Durch das längere Köcheln der Tomatensauce vertiefen sich die Aromen, und die Sauce wird intensiver und vollmundiger.
Frische Kräuter zum Schluss: Füge die frischen Basilikumblätter kurz vor dem Servieren zur Tomatensauce hinzu. Das bewahrt das frische und fruchtige Aroma des Basilikums.
Fleischbällchen-Würzung: Experimentiere mit der Würzung der Fleischbällchen. Für zusätzliche Frische kann man auch fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.
Gewürze anpassen: Schmecke die Tomatensauce vor dem Servieren ab und passe die Gewürze nach Bedarf an. Wer gerne etwas Schärfe mag, kann auch gerne eine Prise Chiliflocken in Erwägung ziehen.
Spaghetti alla Chitarra con Pallottine | Abruzzesische Spaghetti mit kleinen Fleischbällchen
Gang: Hauptgerichte, Vorspeisen & Snacks, PastaKüche: ItalienSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten45
Minuten45 - 60
MinutenEin traditionelles italienisches Rezept, das an die berühmte Spaghetti-Szene aus 'Susi und Strolch' erinnert - ideal für den Valentinstag. Das Spaghetti alla Chitarra con Pallottine Gericht stammt aus der Region Abruzzen in Mittelitalien, östlich von Rom. Es vereint die einzigartige Textur der quadratisch geformten Spaghetti alla Chitarra, charakteristisch für die Abruzzeser Region, mit einer einfachen, aber aromatischen Tomatensauce und herzhaften kleinen Fleischbällchen. Ein köstlicher Einblick in die abruzzesische Küche, den ihr unbedingt zu Hause nachkochen solltet.
Zutaten
1 große Zwiebel
2 - 4 Knoblauchzehen
800 g Tomaten Püree - fein gehackt
300 g Rinderhackfleisch
1 Ei
2 gehäufte Esslöffel frisch geriebener Parmesan
1 gehäufter Esslöffel Semmelbrösel
1/2 Teelöffel Muskat
1 gute Prise Piment
Salz & Pfeffer
etwas frischer Basilikum
400 g Spaghetti alla Chitarra | Fertig gekauft oder selbstgemacht
Zubereitung
Zubereitung der Tomatensauce
Eine große Zwiebel und 2-4 Knoblauchzehen fein hacken. Etwas Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie leicht durchsichtig und aromatisch sind. Das Tomatenpüree hinzufügen und die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und fein gehacktes frisches Basilikum hinzufügen.
Zubereitung der Fleischbällchen | Pallottine
In einer Schüssel 300 g Rinderhackfleisch, 1 Ei, 2 gehäufte Esslöffel frisch geriebenen Parmesan, 1 gehäuften Esslöffel Semmelbrösel, 1/2 Teelöffel Muskat, 1 großzügige Prise Piment, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen, bis alles gut kombiniert ist.
Kleine, olivengroße Fleischbällchen (Pallottine) mit den Händen formen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne eine großzügige Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen hinzufügen und an allen Seiten braun anbraten, bis sie durchgegart sind. Die Fleischbällchen inklusive des Olivenöls zur Tomatensauce hinzufügen.
Spaghetti alla Chitarra al dente kochen
Die Spaghetti alla Chitarra in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Bei Verwendung von frischer oder selbstgemachter Pasta variiert die Kochzeit zwischen 2 und 4 Minuten.
Die Pasta anrichten und servieren
Die gekochten Spaghetti alla Chitarra zur Tomatensauce geben und gut vermengen, sodass sie vollständig von der Tomatensauce umhüllt sind.
Die Spaghetti alla Chitarra auf einem großen Teller servieren, einige Fleischbällchen | Pallottine darauf anrichten. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notes
- Spaghetti alla Chitarra: Spaghetti alla Chitarra bezeichnet eine besondere Pasta-Art, die mit einem Werkzeug namens "Chitarra" hergestellt wird, was im Italienischen Gitarre bedeutet. Die Chitarra ist ein hölzerner Rahmen mit darüber gespannten Drähten, die an Gitarrensaiten erinnern. Der Pastateig wird ausgerollt und durch die Drähte gepresst, wodurch quadratische Spaghetti entstehen. Die strukturierte Oberfläche, die durch das Pressen anstelle des Schneidens entsteht, verbessert die Sauce-Aufnahme und macht sie zu einem charakteristischen Merkmal dieses Gerichts.
- Tomatensaucen-Intensität: Durch das längere Köcheln der Tomatensauce vertiefen sich die Aromen, und die Sauce wird intensiver und vollmundiger.
- Frische Kräuter zum Schluss: Füge die frischen Basilikumblätter kurz vor dem Servieren zur Tomatensauce hinzu. Das bewahrt das frische und fruchtige Aroma des Basilikums.
- Fleischbällchen-Würzung: Experimentiere mit der Würzung der Fleischbällchen. Für zusätzliche Frische kann man auch fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.
- Gewürze anpassen: Schmecke die Tomatensauce vor dem Servieren ab und passe die Gewürze nach Bedarf an. Wer gerne etwas Schärfe mag, kann auch gerne eine Prise Chiliflocken in Erwägung ziehen.
