Oeufs en Cocotte sind ein klassisches französisches Ofengericht mit Eiern, das schonend im Wasserbad gegart wird. Das Ergebnis ist besonders cremig und perfekt für entspannte Wochenenden, Brunch mit Familie und Freunden oder auch als besonderes Osterrezept. Einfach in der Zubereitung und dennoch elegant – ein echter Klassiker der französischen Küche.
„Oeufs en Cocotte“ bedeutet „Eier im Töpfchen“. Das Gericht wird traditionell im Wasserbad im Ofen gegart, wodurch das Eiweiß zart stockt und das Eigelb weich und cremig bleibt. Es ist ein fester Bestandteil der französischen Küche und wird oft mit frischem Brot serviert.
Zutaten:
- 4 Eier
- 150 ml Sahne oder Crème fraîche
- 2 EL Boursin (Frischkäse mit Kräutern)
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- 2 TL Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch, gehackt
- Brot (z. B. Baguette), zum Servieren
Zubereitung:
1. Ofen vorheizen & Wasserbad vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Wasser zum Kochen bringen und beiseitestellen.
2. Förmchen vorbereiten & Eier hinzufügen: Zwei Cocotte-Förmchen mit etwas Butter einfetten. Jeweils 75 ml Sahne, 1 EL Boursin, 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben und leicht verrühren. Optional: Anstatt des Boursin (Frischkäse mit Kräutern), Zutaten wie gebratene Pilze, Spinat, Ziegenkäse oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Jeweils 2 Eier vorsichtig hineinschlagen und mit Parmesan bestreuen.
3. Im Wasserbad backen: Die Förmchen in eine Auflaufform stellen. Heißes Wasser in die Auflaufform gießen, sodass die Cocotte-Förmchen etwa bis zur Hälfte im Wasser stehen. Optional: Mit Deckel backen für eine besonders cremige Konsistenz oder ohne Deckel für eine leicht goldene Oberfläche. Für 12–15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb weich bleibt.
4. Servieren: Mit Salz, Pfeffer und frischem Schnittlauch garnieren und sofort mit geröstetem Baguette servieren.
Tipps zum Rezept:
Sahne vs. Crème fraîche: Crème fraîche sorgt für eine leicht säuerliche, intensivere Note, Sahne ist milder und cremiger.
Variationen: Klassische Kombinationen sind z. B. Pilze & Thymian, Spinat & Ziegenkäse oder getrocknete Tomaten mit Kräutern.
Oeufs en Cocotte | Französische gebackene Eier
Gang: Snacks, Frühstück, BrunchKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach2
Portionen5
Minuten15
Minuten20
MinutenOeufs en Cocotte sind ein klassisches französisches Ofengericht mit Eiern, das schonend im Wasserbad gegart wird. Das Ergebnis ist besonders cremig und perfekt für entspannte Wochenenden, Brunch mit Familie und Freunden oder auch als besonderes Osterrezept. Einfach in der Zubereitung und dennoch elegant – ein echter Klassiker der französischen Küche.
Zutaten
4 Eier
150 ml Sahne oder Crème fraîche
2 EL Boursin (Frischkäse mit Kräutern)
2 EL frisch geriebener Parmesan
2 TL Butter
1 Prise Muskatnuss
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch, gehackt
Brot (z. B. Baguette), zum Servieren
Zubereitung
- Ofen vorheizen & Wasserbad vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Wasser zum Kochen bringen und beiseitestellen.
- Förmchen vorbereiten & Eier hinzufügen: Zwei Cocotte-Förmchen mit etwas Butter einfetten. Jeweils 75 ml Sahne, 1 EL Boursin, 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben und leicht verrühren. Optional: Anstatt des Boursin (Frischkäse mit Kräutern), Zutaten wie gebratene Pilze, Spinat, Ziegenkäse oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Jeweils 2 Eier vorsichtig hineinschlagen und mit Parmesan bestreuen.
- Im Wasserbad backen: Die Förmchen in eine Auflaufform stellen. Heißes Wasser in die Auflaufform gießen, sodass die Cocotte-Förmchen etwa bis zur Hälfte im Wasser stehen. Optional: Mit Deckel backen für eine besonders cremige Konsistenz oder ohne Deckel für eine leicht goldene Oberfläche. Für 12–15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb weich bleibt.
- Servieren: Mit Salz, Pfeffer und frischem Schnittlauch garnieren und sofort mit geröstetem Baguette servieren.
Tipps
- Sahne vs. Crème fraîche: Crème fraîche sorgt für eine leicht säuerliche, intensivere Note, Sahne ist milder und cremiger.
- Variationen: Klassische Kombinationen sind z. B. Pilze & Thymian, Spinat & Ziegenkäse oder getrocknete Tomaten mit Kräutern.
