Roter Heringssalat ist ein klassisches Fischgericht der deutschen Küche – cremig, herzhaft und mit einer angenehm süß-sauren Note. Zarter Matjes trifft auf Rote Bete, Apfel und Gewürzgurken, während die leuchtend pinke Farbe den Salat zu einem echten Hingucker macht. Perfekt als leichtes Abendessen, Brotbelag oder Beilage zu Kartoffeln – und besonders beliebt rund um Ostern, Neujahr, Karneval oder als herzhaftes Katerfrühstück nach langen Nächten.
Heringssalat hat eine lange Tradition in Deutschland und ganz Nordeuropa, insbesondere in den Küstenregionen, wo Hering seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle in der Ernährung spielt.
Ursprünglich ein einfaches Fischergericht, entwickelte sich der Salat durch Zutaten wie Rote Bete, Apfel und Gewürzgurken zu einer ausgewogenen Kombination aus süß, sauer und herzhaft.
Besonders rund um Feiertage wie Ostern, Neujahr, Karneval oder während der Fastenzeit ist Heringssalat sehr beliebt. Er gilt als ein bekömmliches Gericht nach üppigen Feiern und wird oft als „Katerfrühstück“ serviert. Gleichzeitig ist er eine beliebte fleischlose Alternative.
Heute ist roter Heringssalat ein echter Klassiker – nicht nur saisonal, sondern das ganze Jahr über.
Zutaten:
- 250 g Matjesfilets
- 250 g Rote Bete, gegart
- 1 säuerlicher Apfel
- ca. 4-5 Gewürzgurken
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g Saure Sahne
- 200 g Schmand
- 1 EL Weißweinessig
- 4 EL Gewürzgurkenwasser
- 1 EL Senf
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Handvoll frischer Dill (oder TK)
- Optional: etwas Rote-Bete-Saft für eine intensivere Farbe
Zubereitung:
1. Zutaten vorbereiten: Matjes, Rote Bete, Apfel, Gewürzgurken und Zwiebel in feine, mundgerechte Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Dressing anrühren: In einer separaten Schüssel saure Sahne, Schmand, Essig, Gewürzgurkenwasser und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und den fein gehackten Dill unterrühren.
3. Vermengen & durchziehen lassen: Dressing über die vorbereiteten Zutaten geben. Optional jetzt etwas Rote-Bete-Saft hinzuzufügen, um die Farbe zu intensivieren. Alles gut vermengen und den Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – idealerweise länger, damit sich die Aromen voll entfalten.
4. Servieren: Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Wunsch anrichten.
Tipps zum Rezept:
Fischwahl: Statt Matjes kannst du auch Bismarckhering verwenden – das sorgt für eine deutlich säuerliche und kräftigere Note.
Haltbarkeit: Gut gekühlt und luftdicht verschlossen hält sich der Salat in der Regel 2–3 Tage problemlos, oft auch bis zu 4 Tage, sofern er durchgehend gut gekühlt wird und noch frisch riecht und schmeckt. Am nächsten Tag schmeckt der Salat oft sogar noch besser, da er gut durchgezogen ist.
Serviervorschläge: Klassisch serviert man ihn mit Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln, hart gekochten Eiern oder mit frischem Brot.
Roter Heringssalat
Gang: Hauptgerichte, Salate, Vorspeisen, Snacks, Brunch, AufstricheKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach4
Portionen15
Minuten2
Stunden2
Stunden15
MinutenRoter Heringssalat ist ein klassisches Fischgericht der deutschen Küche – cremig, herzhaft und mit einer angenehm süß-sauren Note. Zarter Matjes trifft auf Rote Bete, Apfel und Gewürzgurken, während die leuchtend pinke Farbe den Salat zu einem echten Hingucker macht. Perfekt als leichtes Abendessen, Brotbelag oder Beilage zu Kartoffeln – und besonders beliebt rund um Ostern, Neujahr, Karneval oder als herzhaftes Katerfrühstück nach langen Nächten.
Zutaten
250 g Matjesfilets
250 g Rote Bete, gegart
1 säuerlicher Apfel
ca. 4-5 Gewürzgurken
1 kleine Zwiebel
100 g Saure Sahne
200 g Schmand
1 EL Weißweinessig
4 EL Gewürzgurkenwasser
1 EL Senf
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1 kleine Handvoll frischer Dill (oder TK)
Optional: etwas Rote-Bete-Saft für eine intensivere Farbe
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten: Matjes, Rote Bete, Apfel, Gewürzgurken und Zwiebel in feine, mundgerechte Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Dressing anrühren: In einer separaten Schüssel saure Sahne, Schmand, Essig, Gewürzgurkenwasser und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und den fein gehackten Dill unterrühren.
- Vermengen & durchziehen lassen: Dressing über die vorbereiteten Zutaten geben. Optional jetzt etwas Rote-Bete-Saft hinzuzufügen, um die Farbe zu intensivieren. Alles gut vermengen und den Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – idealerweise länger, damit sich die Aromen voll entfalten.
- Servieren: Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Wunsch anrichten.
Tipps
- Fischwahl: Statt Matjes kannst du auch Bismarckhering verwenden – das sorgt für eine deutlich säuerliche und kräftigere Note.
- Haltbarkeit: Gut gekühlt und luftdicht verschlossen hält sich der Salat in der Regel 2–3 Tage problemlos, oft auch bis zu 4 Tage, sofern er durchgehend gut gekühlt wird und noch frisch riecht und schmeckt. Am nächsten Tag schmeckt der Salat oft sogar noch besser, da er gut durchgezogen ist.
- Serviervorschläge: Klassisch serviert man ihn mit Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln, hart gekochten Eiern oder mit frischem Brot.
